🥃 Soju
Soju ist eine koreanische Spirituose: entweder ein destillierter Getreidemaische-Brand mit Nuruk-Ferment oder verdünnter Alkohol; der Basisalkohol hat mind. 85 % vol.
Soju (소주) kennen viele aus grünen Flaschen im koreanischen Restaurant; das koreanische Alkoholsteuergesetz ordnet es den destillierten Getränken zu. Hinter dem Namen stehen zwei verschiedene Erzeugnisse: ein Destillat aus vergorenem stärkehaltigem Rohstoff, Nuruk-Ferment (국) und Wasser, das nicht in einer kontinuierlichen Anlage gebrannt wird, und mit Wasser verdünnter Feinsprit.
Der Anhang zu Artikel 5 des Gesetzes (Fassung seit dem 1. Januar 2025) setzt für alle Soju-Arten dieselbe Grenze: weniger als 2 Grad nichtflüchtige Stoffe. Die destillierte Art darf nicht aus gekeimtem Getreide (außer nach Verordnung), nicht durch luftdichte Festphasengärung von Getreide und nicht mit Filtration über Birkenkohle hergestellt werden. Die verdünnte Art ist auf mindestens 85 % vol. destillierter Alkohol oder mit Wasser verdünnter Getreidealkohol. Beide Arten dürfen verschnitten und in Holzfässern gelagert werden, und das Getränk bleibt Soju.
Die Begriffe «희석식» (verdünnt) und «증류식» (destilliert) stehen nicht im Gesetz; es sind Branchen- und Statistikbegriffe. Die Nationale Steuerbehörde rechnet verdünnten Soju auf 25° und destillierten Soju auf 35° um. Nach ihren Zahlen lieferten koreanische Betriebe 2024 rund 820 Millionen Liter Soju aus, etwa ein Viertel aller heimischen alkoholischen Getränke (3 151 Millionen Liter); 2015 waren es 956 Millionen Liter.
Die Steuer auf destillierte Getränke, Soju eingeschlossen, beträgt 72 % des Wertes; für traditionelle Getränke in kleinen Mengen kann eine Verordnung den Satz halbieren. Die bekannteste traditionelle Art ist Andong-Soju aus der Provinz Nord-Gyeongsang: 1987 wurde er in das immaterielle Kulturerbe der Provinz aufgenommen, 2000 wurde Jo Ok-hwa als Meisterin anerkannt.
Warum das wichtig ist. Das Wort Soju allein verrät nicht, was in der Flasche ist: ein destillierter Getreidebrand oder verdünnter Alkohol. Achten Sie auf dem Etikett auf 증류식소주 (destilliert), den Namen des traditionellen Herstellers und die Zutaten. Das Gesetz legt keinen Stärkebereich fest, also zählt die Angabe in % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Alkoholsteuergesetz Koreas (주세법, Nr. 20618, gültig seit 01.01.2025), Art. 5 und Anhang |
|---|---|
| Rohstoff | stärkehaltiger Rohstoff, Nuruk und Wasser; bei verdünntem Soju Feinsprit oder Getreidesprit |
| Destillationsverfahren | destillierter Typ: nicht in kontinuierlicher Anlage; Grundalkohol ab 85 % vol. |
| Alkoholgehalt (% vol.) | vom Gesetz nicht festgelegt; in der Statistik 25° (verdünnt) und 35° (destilliert) |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Soju → Art von → 🌾 Wodka und Getreidedestillate → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Alkoholische Gärung
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass, 🍷 Weinetikett
- Hergestellt aus
- 🧪 Wasser
- Was es enthält
- 🍷 Ethanol
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer, 🍷 Alkoholabhängigkeit
- Gehört zu
- 🍶 Asiatische Spirituosentraditionen, 🌾 Wodka und Getreidedestillate
- Verwandt mit
- 🌍 Ostasien
- Ähnlich und verschieden
- 🍸 Wodka, 🥃 Shōchū, 🥃 Baijiu, 🥃 Erguotou Red Star, 🥃 Lao Khao, 🥃 Munbae-ju
Häufige Fragen
Worin unterscheidet sich verdünnter Soju von Wodka?
Verdünnter Soju ist Sprit mit mindestens 85 % vol. oder Getreidesprit, mit Wasser verdünnt, und damit dem Wodka verwandt.
Was bedeutet 증류식소주 auf dem Etikett?
Destillierter Soju aus vergorener Stärke, Nuruk und Wasser.
Welche Technik ist verboten?
Beim destillierten Typ keine Destillation in einer kontinuierlichen Anlage, keine Birkenkohlefiltration und keine versiegelte Festphasengärung.
Wie viel Soju wird in Korea versandt?
820 Millionen Liter im Jahr 2024.
Wie stark ist Soju?
Gesetzlich ist keine Spanne festgelegt, maßgeblich ist die Angabe auf dem Etikett.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Ethanol — Der bei der Gärung entstehende Alkohol, der berauscht.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem Wein reift, neue Aromen annimmt und langsam „atmet“.
- 🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
- 🍸 Wodka — Wodka ist eine Spirituose aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs: in der EU ab 37,5 % vol. und bis 8 g/l Zucker; in den USA ab 40 % vol. als neutraler Alkohol.
Ähnliches
🥃 Shōchū · 🥃 Munbae-ju · 🥃 Baijiu · 🥃 Arak Bali · 🥃 Lao-Lao · 🥃 Raksi (nepalesisches Hausdestillat)
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Was dazugehört
Quellen
- 주세법 (Liquor Tax Act of the Republic of Korea), Act No. 20618, in force 01.01.2025, Arts. 5 and 8 (law.go.kr)
- 주세법 [별표] Annex to Art. 5(2): definitions of liquor kinds, item 3-가 소주 (PDF, law.go.kr)
- e-나라지표 (Statistics Korea portal), indicator 2824: liquor shipments by kind, from National Tax Service yearbook
- Encyclopedia of Korean Culture (Academy of Korean Studies): 안동소주 (Andong soju)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)