🧀 Edam Holland

Edam Holland ist ein niederländischer Schnittkäse aus Kuhmilch, der in den Niederlanden hergestellt wird. Er ist die geschützte Form des bekannten Edamer Käses. Der Name ist in der EU als geschützte geografische Angabe eingetragen (g.g.A., eAmbrosia PGI-NL-0329, Verordnung (EU) Nr. 1121/2010).

Das Wort Edamer selbst ist frei: Solcher Käse wird in vielen Ländern hergestellt. Edam Holland darf jedoch nur Käse aus niederländischer Milch heißen, der in den Niederlanden nach der Spezifikation hergestellt und gereift wurde. Der Name stammt vom Städtchen Edam in Nordholland.

Die Milch wird mit Lab und Säuerungskultur dickgelegt, der Bruch gewaschen, in runde oder rechteckige Formen gepresst und im Salzbad gesalzen. Die Käse erhalten eine Schutzbeschichtung und reifen einige Wochen bis mehrere Monate.

Der Teig ist hellgelb und fest, mit wenigen kleinen Löchern. Der Geschmack ist mild, leicht salzig, mit nussigen Noten, bei gereiftem Käse ausgeprägter. Edamer ist traditionell fettärmer als Gouda.

So isst man ihn: in Scheiben auf Brot, auf der Käseplatte, im Toast und in Aufläufen. Dazu passen Bier und leichte Weine (siehe Wein und Käse).

Der Käse gehört zu den Schnittkäsen, zum Edamer und zu den niederländischen Käsen; Grundlage ist Kuhmilch.

Edam Holland oder Edamer? Das Wort Edam ist frei, und solchen Käse gibt es in vielen Ländern, doch Edam Holland ist eine geschützte geografische Angabe: niederländische Kuhmilch, in den Niederlanden hergestellt und gereift nach Spezifikation. Im Vergleich mit Gouda ist Edam traditionell fettärmer und oft kugelförmig, Gouda fetter und radförmig. Der Teig ist hellgelb und fest mit wenigen kleinen Löchern, der Geschmack mild, leicht salzig und nussig, bei gereiftem Käse ausgeprägter.

Achten Sie auf den vollständigen Namen „Edam Holland“ und das EU-Zeichen g.g.A. (geschützte geografische Angabe); das Wort Edam allein sagt nichts über die Herkunft. Der Käse ist rund oder rechteckig und trägt meist eine Schutzbeschichtung aus Wachs oder Folie, die vor dem Essen entfernt wird. Aufschnitt und Stücke liegen an der Käsetheke, im Feinkostladen oder im Supermarkt.

Warum das für Sie wichtig ist: Die g.g.A. garantiert, dass ein Käse namens Edam Holland in den Niederlanden aus niederländischer Milch nach der genehmigten Spezifikation hergestellt wurde.