📍 Lavaux

Lavaux liegt am Genfersee zwischen Lausanne und Montreux im Kanton Waadt. Rund 800 Hektar Reben ziehen sich auf etwa 30 Kilometern Uferlänge die Hänge hinauf, auf Terrassen, die über Jahrhunderte von Hand angelegt wurden. Trockenmauern halten sie und speichern tagsüber Wärme, die sie nachts an die Reben abgeben.

Die Winzer sprechen von drei Sonnen: dem direkten Licht, dem Widerschein des Sees und der Wärme der Steinmauern. Davon profitiert vor allem der Chasselas, die Leitsorte von Lavaux, der hier Weißweine mit mineralischer Frische ergibt. Bekannte Orte sind Dézaley, Calamin, Lutry, Villette, Epesses, Saint-Saphorin, Chardonne und Vevey-Montreux.

Seit Juni 2007 gehören die Terrassen zum UNESCO-Welterbe: Geschützt sind 898 Hektar, dazu kommen 1408 Hektar Pufferzone. Lavaux ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung; nebenan liegt das Chablais, ebenfalls ein Chasselas-Gebiet. Ins Ausland gelangt wenig, den Großteil trinken die Schweizer selbst. Wanderwege führen durch die Reben zu Kellern mit Degustation.