⚙️ Milchkühltank

Ein Milchkühltank ist ein Behälter aus Edelstahl auf dem Bauernhof, in dem Milch gekühlt und bis zur Ankunft des Milchtankwagens gelagert wird. Aus dem Euter kommt sie mit etwa 37 °C, daher kühlt man sie so schnell wie möglich auf +4 °C ab — laut Handbuch von Tetra Pak spätestens zwei Stunden nach dem Melken.

Die Tankwände sind doppelt: ein innerer und ein äußerer Behälter aus Stahl, dazwischen Polyurethanschaum. Laut Wikipedia erwärmt sich der Inhalt bei Stromausfall und +30 °C Außentemperatur nur um 1 °C pro Tag. Mindestens ein Rührwerk gleicht die Temperatur im gesamten Volumen aus. Typische Lagertemperatur: 3–4 °C.

Offene Tanks fassen 150–3000 Liter, geschlossene 1000–10 000 Liter; Tetra Pak nennt für Höfe eine Spanne von 300–40 000 Litern. Ein Tank „für zwei Melkungen“ kühlt auf einmal die Hälfte des Volumens, einer „für vier“ ein Viertel. Die Milch wird täglich oder jeden zweiten Tag abgeholt, und nach jeder Leerung wird der Tank in vier Schritten gereinigt: Vorspülen, Heißreinigung, Nachspülen und Desinfektion.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Kühlen gleich nach dem Melken ist das erste Glied der Kühlkette vom Hof bis zur Molkerei: Tetra Pak schreibt, dass die Milch bis zur Ankunft in der Molkerei bei +4 °C oder darunter gehalten wird. Das EU-Recht (Verordnung 853/2004) verlangt, Rohmilch sofort auf +8 °C abzukühlen, wenn sie täglich abgeholt wird, und auf +6 °C, wenn seltener. Der erste Schritt zu sicherer Milch im Supermarkt ist also schon auf dem Hof die Kälte.