La Molisana

La Molisana es un fabricante de pasta de Campobasso, capital de la región de Molise, en el sur de Italia. La fábrica fue fundada en 1912 por la familia Carlone y ya en 1927 recibió una medalla de oro en una exposición en Roma. En 1991 la empresa empezó a construir su propio molino a poca distancia de la fábrica, y en 2011 La Molisana fue adquirida por la familia Ferro, molineros desde hace más de un siglo.

Hoy la empresa controla toda la cadena: selecciona el trigo duro, lo muele en sémola en su propio molino, lo transforma en pasta y lo envasa. Desde 2018 su pasta se elabora solo con trigo duro cultivado en Italia, elegido por su alto contenido en proteínas. La masa se amasa con agua oligomineral de los montes del Matese y la mayoría de los formatos se trefilan con moldes de bronce. Desde 2025 la pasta larga y cada vez más formatos cortos se venden en envases compostables de celulosa.

El surtido abarca la mayoría de los tipos de pasta. Le Classiche es la gama principal de pasta seca de trigo duro, con más de 60 formatos, de espaguetis y linguine a penne, fusilli, rigatoni y pequeña pasta para sopa. Le Integrali ofrece formatos integrales con unos 8 g de fibra por 100 g, y Le Biologiche cinco formatos ecológicos. Le Speciali reúne unos 21 formatos especiales y regionales, nidos y pasta para horno como paccheri, lasaña y canelones. Extra di Lusso es la gama de pasta al huevo, Le Sfiziose incluye ñoquis de patata y otras especialidades, Pasta Proteica lleva harina de altramuz y Pasta Senza Glutine se hace con arroz integral, maíz y quinoa.

Cada formato tiene su propio número en el sistema de La Molisana, como Spaghetti n.15 o Rigacuore n.1000, una pasta con forma de corazón exclusiva de la marca.