La Molisana
Também conhecido como: Molisana, Pastificio La Molisana, La Molisana pasta, Molisana pasta
La Molisana é um fabricante de massas de Campobasso, no Molise, fundado em 1912, que produz massa seca de trigo duro italiano moído no seu próprio moinho, além de massa com ovos, nhoques e massa sem glúten.
La Molisana é um fabricante de massas de Campobasso, capital da região do Molise, no sul de Itália. A fábrica foi fundada em 1912 pela família Carlone e já em 1927 recebeu uma medalha de ouro numa exposição em Roma. Em 1991 a empresa começou a construir o seu próprio moinho perto da fábrica e, em 2011, La Molisana foi adquirida pela família Ferro, moleiros há mais de um século.
Hoje a empresa controla toda a cadeia: seleciona o trigo duro, mói-o em sêmola no seu moinho, transforma-o em massa e embala-a. Desde 2018 a massa é feita apenas com trigo duro cultivado em Itália, escolhido pelo elevado teor de proteína. A massa é amassada com água oligomineral dos montes Matese e a maioria dos formatos é trefilada em bronze. Desde 2025 a massa longa e um número crescente de formatos curtos são vendidos em embalagens compostáveis de celulose.
O sortido cobre a maioria dos tipos de massa. Le Classiche é a gama principal de massa seca de trigo duro, com mais de 60 formatos, de esparguete e linguine a penne, fusilli, rigatoni e pequenas massas para sopa. Le Integrali oferece formatos integrais com cerca de 8 g de fibra por 100 g, e Le Biologiche cinco formatos biológicos. Le Speciali reúne cerca de 21 formatos especiais e regionais, ninhos e massas para forno como paccheri, lasanha e canelones. Extra di Lusso é a gama de massa com ovos, Le Sfiziose inclui nhoques de batata e outras especialidades, Pasta Proteica leva farinha de tremoço e Pasta Senza Glutine é feita com arroz integral, milho e quinoa.
Cada formato tem o seu próprio número no sistema La Molisana, como Spaghetti n.15 ou Rigacuore n.1000, uma massa em forma de coração exclusiva da marca.
Factos
| Ano de fundação | 1912 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Molise (Campobasso) |
| Gama da casa | Le Classiche, Le Integrali, Le Speciali, Le Biologiche, Extra di Lusso, Le Sfiziose, Pasta Proteica, Pasta Senza Glutine |
Como se liga ao tema «Massa»
La Molisana → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
Perguntas frequentes
Como se lê La Molisana e onde fica a fábrica?
«La Molisana»: massa de Campobasso, capital do Molise, no sul de Itália.
Que significa «n.15» numa embalagem La Molisana?
O número do formato no sistema da marca; cada formato tem o seu, o rigacuore o número mil.
De onde vem o trigo da La Molisana?
Desde 2018, só trigo duro cultivado em Itália, escolhido pelo teor de proteína.
Que água e que trefilas usa a massa La Molisana?
Água oligomineral dos montes Matese; a maioria dos formatos passa por trefilas de bronze.
É verdade que a La Molisana faz massa com trigo importado?
Não, desde 2018 só com trigo duro italiano.
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Fontes
- La Molisana — 100 anni di pasta
- La Molisana — La Filiera Integrata
- La Molisana — Pasta di Solo Grano Italiano
- La Molisana — Prodotti