Le Rustique
Le Rustique es una marca francesa de camembert de Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandía), con origen en 1975 y presentada en el sitio del grupo Savencia; su camembert se hace con leche de vaca pasteurizada.
Le Rustique es una marca francesa de quesos, conocida sobre todo por su camembert y su estampado vichy rojo y blanco. Según el sitio del grupo Savencia, que la incluye entre sus marcas, el camembert nació en 1975 en Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandía).
La receta la desarrolló Jean Verrier, director de la quesería de Condé-sur-Sarthe, basada en las tradiciones de la región. Según la historia de la marca, un corredor con un excedente de manteles vichy rojos y blancos le dio la idea de usarlos para presentar los camemberts. La caja está pirograbada y se fabrica en Francia.
Según la marca, la leche de vaca llega cada día de productores a menos de 150 km de la quesería de Pacé (Orne). Se pasteuriza a 72° durante 20 segundos, luego se añaden fermentos y cuajo; la cuajada se corta y se escurre 24 horas en moldes, después los quesos se desmoldan, se salan ligeramente y maduran en cámaras. El moho blanco procede de Penicillium camemberti y Geotrichum.
La gama incluye camembert (también de 250 g), coulommiers y tomme. Savencia indica que Le Rustique está presente en más de 50 países.
Datos
| Año de fundación | 1975 |
|---|---|
| País | Francia |
| Región | Orne, Normandía (Condé-sur-Sarthe, Pacé) |
| Materia prima | Leche de vaca pasteurizada |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
Le Rustique → tipo de → 🏭 Productores y marcas de queso → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- 🏭 Productores y marcas de queso
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que Le Rustique lleva la DOP Camembert de Normandía?
No. Es un camembert de marca, de leche pasteurizada de vaca y sin denominación protegida.
¿De dónde es Le Rustique?
De Normandía; su quesería está en el departamento del Orne, y la leche llega cada día de ganaderos a menos de 150 km.
¿Por qué Le Rustique viene en tela de cuadros rojos y blancos?
Un corredor con un excedente de manteles de cuadros inspiró al quesero, según la historia de la marca.
¿Qué quesos tiene la gama Le Rustique?
Camembert (también de 250 g), coulommiers y tomme.
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