Le Rustique
Le Rustique est une marque française de camembert née à Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandie) en 1975, présentée sur le site du groupe Savencia ; son camembert est fait avec du lait de vache pasteurisé.
Le Rustique est une marque française de fromages, surtout connue pour son camembert et son motif vichy rouge et blanc. Selon le site du groupe Savencia, qui la range parmi ses marques, le camembert est né en 1975 à Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandie).
La recette a été mise au point par Jean Verrier, directeur de la fromagerie de Condé-sur-Sarthe, en s'appuyant sur les traditions de la région. Selon l'histoire de la marque, un courtier disposant d'un stock de nappes vichy rouges et blanches lui a donné l'idée de les utiliser pour présenter les camemberts. La boîte est pyrogravée et fabriquée en France.
Selon la marque, du lait de vache arrive chaque jour de producteurs situés dans un rayon de 150 km autour de la fromagerie de Pacé (Orne). Il est pasteurisé à 72° pendant 20 secondes, puis on ajoute les ferments et la présure ; le caillé est découpé et égoutté 24 heures en moules, puis les fromages sont démoulés, légèrement salés et affinés en hâloirs. Le duvet blanc vient de Penicillium camemberti et de Geotrichum.
La gamme comprend le camembert (aussi en 250 g), le coulommiers et la tomme. Savencia indique que Le Rustique est présent dans plus de 50 pays.
Faits
| Année de fondation | 1975 |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Orne, Normandie (Condé-sur-Sarthe, Pacé) |
| Matière première | Lait de vache pasteurisé |
Lien avec le thème « Fromage »
Le Rustique → sorte de → 🏭 Producteurs et marques de fromage → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
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Questions fréquentes
Est-il vrai que Le Rustique est un camembert de Normandie AOP ?
Non. C'est un camembert de marque, au lait pasteurisé, sans appellation protégée.
Le Rustique, c'est quelle fromagerie ?
Une marque du groupe Savencia ; la fromagerie est à Pacé, dans l'Orne.
D'où vient le motif vichy rouge et blanc du Rustique ?
Un courtier avec un surplus de nappes vichy a inspiré le fromager, selon l'histoire de la marque.
Que contient la gamme Le Rustique ?
Du camembert (aussi en 250 g), du coulommiers et de la tomme.
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