🥃 Norsk Vodka

Norsk Vodka (también escrito Norwegian Vodka) es un nombre protegido para el vodka cuyo alcohol se produce en Noruega a partir de patatas o cereales, de forma parecida a como Polska Wódka protege el vodka polaco. Fue registrado por el Reglamento de Ejecución (UE) 2020/154 de la Comisión, de 23 de enero de 2020. El vodka terminado es transparente e incoloro, de 37,5 a 60 % vol. Puede diluirse con agua y embotellarse también fuera de Noruega.

Cómo se elabora. El macerado, la fermentación y la destilación deben realizarse en Noruega, pero las materias primas pueden importarse por razones históricas. El almidón de la patata o del cereal se convierte en azúcares con malta de cebada o enzimas, y el mosto se fermenta solo con levaduras cultivadas, sin fermentación espontánea. Después se destila en columna hasta obtener un alcohol de al menos 96 % vol.

Más estricto que la norma de la UE. El alcohol no puede contener más de 3 g de metanol por hectolitro de alcohol puro, un tercio del límite general de la UE para el vodka. El extracto seco se limita a 1 g/l, de modo que solo puede añadirse muy poco azúcar. Antes del embotellado, el vodka puede filtrarse con carbón.

Historia. La documentación técnica remonta la destilación en Noruega a 1531 y a Bergen. A mediados del siglo XIX el país tenía unas 9 000 destilerías, en su mayoría agrícolas. En 1916 se introdujo una prohibición de las bebidas fuertes, y tras levantarse en 1927 la producción siguió siendo un monopolio estatal durante 78 años, hasta 2005. El nombre está protegido en el Espacio Económico Europeo desde 1994.

Por qué le importa. El nombre «Norsk Vodka» garantiza fermentación y destilación en Noruega y muy poco metanol, pero no patatas noruegas: la materia prima puede importarse. La graduación empieza en 37,5 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.