🥃 Norsk Vodka

Norsk Vodka (auch Norwegian Vodka) ist eine geschützte Bezeichnung für Wodka, dessen Sprit in Norwegen aus Kartoffeln oder Getreide hergestellt wird, ähnlich wie die geschützte Bezeichnung Polska Wódka den polnischen Wodka schützt. Eingetragen wurde sie durch die Durchführungsverordnung (EU) 2020/154 der Kommission vom 23. Januar 2020. Der fertige Wodka ist klar und farblos und hat 37,5 bis 60 % vol. Er darf mit Wasser verdünnt und auch außerhalb Norwegens abgefüllt werden.

Herstellung. Maischen, Gärung und Destillation müssen in Norwegen stattfinden, die Rohstoffe dürfen aus historischen Gründen aber eingeführt werden. Die Stärke aus Kartoffeln oder Getreide wird mit Gerstenmalz oder Enzymen zu Zucker abgebaut, die Maische wird nur mit Kulturhefe vergoren, ohne Spontangärung. Anschließend wird sie in einer Kolonne zu einem Sprit von mindestens 96 % vol. destilliert.

Strenger als die EU-Norm. Der Sprit darf höchstens 3 g Methanol je Hektoliter reinen Alkohols enthalten, ein Drittel des allgemeinen EU-Grenzwerts für Wodka. Der Trockenextrakt ist auf 1 g/l begrenzt, es darf also nur sehr wenig Zucker zugesetzt werden. Vor der Abfüllung darf der Wodka über Holzkohle filtriert werden.

Geschichte. Die technischen Unterlagen führen das Brennen in Norwegen auf das Jahr 1531 und Bergen zurück. Mitte des 19. Jahrhunderts gab es im Land rund 9 000, meist bäuerliche Brennereien. 1916 wurde ein Verbot starker Alkoholika eingeführt, und nach seiner Aufhebung 1927 blieb die Herstellung 78 Jahre lang, bis 2005, ein staatliches Monopol. Im Europäischen Wirtschaftsraum ist der Name seit 1994 geschützt.

Warum das wichtig ist. Die Bezeichnung „Norsk Vodka“ garantiert norwegische Gärung und Destillation sowie sehr wenig Methanol, aber keine norwegischen Kartoffeln: Der Rohstoff darf importiert sein. Die Stärke beginnt bei 37,5 % vol. Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge Alkohol.