🥃 Norsk Vodka

Norsk Vodka (écrit aussi Norwegian Vodka) est un nom protégé pour une vodka dont l'alcool est produit en Norvège à partir de pommes de terre ou de céréales, un peu comme Polska Wódka protège la vodka polonaise. Il a été enregistré par le règlement d'exécution (UE) 2020/154 de la Commission du 23 janvier 2020. La vodka finie est limpide et incolore, de 37,5 à 60 % vol. Elle peut être diluée avec de l'eau et mise en bouteille aussi en dehors de la Norvège.

Fabrication. Le brassage, la fermentation et la distillation doivent avoir lieu en Norvège, mais les matières premières peuvent être importées pour des raisons historiques. L'amidon de pomme de terre ou de céréale est transformé en sucres avec du malt d'orge ou des enzymes, et le moût est fermenté uniquement avec des levures cultivées, sans fermentation spontanée. Il est ensuite distillé en colonne jusqu'à un alcool d'au moins 96 % vol.

Plus strict que la norme de l'UE. L'alcool ne peut pas contenir plus de 3 g de méthanol par hectolitre d'alcool pur, soit un tiers de la limite générale de l'UE pour la vodka. L'extrait sec est limité à 1 g/l : on ne peut donc ajouter que très peu de sucre. Avant la mise en bouteille, la vodka peut être filtrée sur charbon.

Histoire. La documentation technique fait remonter la distillation en Norvège à 1531 et à Bergen. Au milieu du XIXe siècle, le pays comptait environ 9 000 distilleries, surtout paysannes. En 1916, une interdiction des alcools forts a été instaurée ; après sa levée en 1927, la production est restée un monopole d'État pendant 78 ans, jusqu'en 2005. Le nom est protégé dans l'Espace économique européen depuis 1994.

Pourquoi c'est important. Le nom « Norsk Vodka » garantit la fermentation et la distillation en Norvège et très peu de méthanol, mais pas des pommes de terre norvégiennes : la matière première peut être importée. Le titre alcoométrique commence à 37,5 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.