🥃 Norsk Vodka

Norsk Vodka (także Norwegian Vodka) to chroniona nazwa wódki, której spirytus powstaje w Norwegii z ziemniaków lub zbóż, podobnie jak Polska Wódka chroni wódkę polską. Zarejestrowało ją rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2020/154 z 23 stycznia 2020 roku. Gotowa wódka jest przezroczysta i bezbarwna, o mocy od 37,5 do 60 % obj. Można ją rozcieńczać wodą i butelkować także poza Norwegią.

Jak się ją robi. Zacieranie, fermentacja i destylacja muszą odbywać się w Norwegii, ale surowce można z powodów historycznych sprowadzać z zagranicy. Skrobię ziemniaczaną lub zbożową zamienia się w cukry słodem jęczmiennym albo enzymami, a zacier fermentuje się wyłącznie drożdżami hodowlanymi, bez fermentacji spontanicznej. Potem destyluje się go w kolumnie do spirytusu o mocy co najmniej 96 % obj.

Surowsze niż norma UE. Spirytus może zawierać nie więcej niż 3 g metanolu na hektolitr czystego alkoholu, czyli jedną trzecią ogólnego limitu UE dla wódki. Wyciąg suchy ogranicza się do 1 g/l, więc można dodać tylko bardzo mało cukru. Przed butelkowaniem wódkę można filtrować przez węgiel.

Historia. Dokumentacja techniczna wywodzi destylowanie w Norwegii z 1531 roku i z Bergen. W połowie XIX wieku w kraju działało około 9000 gorzelni, głównie przy gospodarstwach. W 1916 roku wprowadzono zakaz mocnych alkoholi, a po jego zniesieniu w 1927 roku produkcja pozostawała państwowym monopolem przez 78 lat, do 2005 roku. W Europejskim Obszarze Gospodarczym nazwa jest chroniona od 1994 roku.

Dlaczego to ważne. Nazwa „Norsk Vodka” gwarantuje norweską fermentację i destylację oraz bardzo mało metanolu, ale nie norweskie ziemniaki: surowiec może pochodzić z importu. Moc zaczyna się od 37,5 % obj. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.