🥃 Wheat whiskey
El wheat whiskey es un tipo de whiskey de EE. UU. (27 CFR § 5.143): mosto con al menos 51 % de trigo, destilación hasta 80 % vol., barricas de roble nuevas y tostadas, embotellado desde 40 % vol.
El wheat whiskey, o whiskey de trigo, es el whiskey estadounidense hermano del bourbon y del rye, pero con el trigo al frente. Es un tipo de whiskey según la norma federal de EE. UU. (27 CFR § 5.143): el mosto lleva al menos 51 % de trigo, la destilación no supera 80 % vol. y el destilado entra en barricas de roble nuevas y tostadas a no más de 62,5 % vol. Se embotella con no menos de 40 % vol. No se permiten alcoholes neutros, aunque sí colorantes, aromatizantes y materiales de mezcla. Las reglas son las mismas que para el bourbon y el rye whiskey; solo cambia el cereal principal.
Straight. Un wheat whiskey envejecido al menos dos años en barricas de roble nuevas y tostadas puede etiquetarse como straight wheat whiskey. La norma también considera straight una mezcla de straight whiskeys elaborados en el mismo estado. No fija ninguna crianza mínima para el wheat whiskey corriente.
No lo confunda con el bourbon. El mosto del bourbon lleva al menos 51 % de maíz, así que el maíz es su cereal principal, sea lo que sea lo demás. En el wheat whiskey, el trigo es más de la mitad del mosto.
Por qué le importa. Las palabras «wheat whiskey» en una etiqueta estadounidense garantizan al menos 51 % de trigo en el mosto y barricas nuevas tostadas, pero no una edad; solo «straight» fija dos años. El trigo no hace la bebida más suave: se embotella con 40 % vol. o más. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. Esta página recoge la norma de EE. UU., no la de países latinoamericanos concretos.
La norma estadounidense agrupa el whiskey de trigo con el bourbon, el centeno, la malta y la malta de centeno: en todos manda un solo cereal, con al menos el 51 % de la mezcla. Donde se separa del bourbon es en los aditivos. El bourbon no admite ninguno; el de trigo puede llevar colorante y aromatizante salvo que la etiqueta diga straight. Entra en el barril nuevo y tostado a 125 proof como máximo.
Datos
| Base jurídica | 27 CFR § 5.143 (norma del TTB, EE. UU.) |
|---|---|
| Materia prima | mosto con al menos un 51 % de trigo; el resto, maíz, cebada malteada, etc. |
| Método de destilación | no más de 160 proof (80 % vol.) |
| Tipo de barrica | barricas nuevas de roble carbonizadas; llenado hasta 125 proof (62,5 % vol.) |
| Envejecimiento mínimo | para «straight», desde 2 años; para el simple, no se fija |
| Alcohol (% vol.) | desde 40 % vol. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Wheat whiskey → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🌾 Trigo blando, 🥃 Cebada y malta en el whisky
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
- 🥃 Bourbon, 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Whiskey de maíz, 🥃 Malt whisky estadounidense, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Whisky escocés de grano (single grain), 🥃 Tennessee whiskey, 🥃 Tennessee whiskey
Preguntas frecuentes
¿El whiskey de trigo es lo mismo que el bourbon?
No. El bourbon exige al menos 51 % de maíz en el mosto; el wheat whiskey, al menos 51 % de trigo. Las demás reglas son iguales.
¿Cuánto trigo debe llevar un wheat whiskey?
Al menos 51 % del cereal del mosto, según la norma de EE. UU.
¿Qué significa «straight wheat whiskey»?
Wheat whiskey envejecido al menos dos años en barricas de roble nuevas y tostadas. El wheat whiskey corriente no tiene edad mínima.
¿Cuántos grados tiene como mínimo el wheat whiskey?
Se embotella con no menos de 40 % vol.
¿Se puede mezclar con alcohol neutro?
No. No se permite el alcohol neutro, aunque sí colorantes, aromatizantes y materiales de mezcla.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Cebada y malta en el whisky — La cebada malteada es la base del whisky: las enzimas de la malta sacarifican el mosto, y el whisky de la UE se destila por debajo de 94,8 % vol. «Single malt»: cebada malteada, una sola destilería.
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses — Los habitantes de Estados Unidos, en América del Norte, descendientes de colonos y pueblos nativos; su queso propio es el monterey jack de California.
- 🥃 Whisky escocés de grano (single grain) — El single grain scotch whisky procede de una sola destilería y no es ni single malt ni blend: cebada malteada con trigo o maíz, normalmente en columna, 3 años o más en roble, 40 % vol. o más.
- 🥃 Maker's Mark — Maker's Mark es un bourbon de Kentucky, de Loretto, fundado en 1953 por Bill Samuels Sr.: 70 % de maíz, 16 % de trigo de invierno rojo, 14 % de cebada malteada, sin centeno; 45 % vol.; propiedad de Suntory Global Spirits.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- 27 CFR § 5.143 Whisky (eCFR, US standards of identity): wheat whisky mash at least 51% wheat, distilled at most 160 proof, charred new oak at most 125 proof; straight - at least 2 years, includes mixtures of straight whiskies made in the same state; bottled at not less than 40% ABV; bourbon at least 51% corn
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Cornell LII, 27 CFR 5.143