🥃 Straight rye whiskey
También conocido como: whisky de centeno, rye (whisky), rye whisky, rye whiskey
Whiskey de centeno según el estándar de EE. UU.: al menos 51 % de centeno en la mezcla, 2 años o más en barricas nuevas de roble tostado, sin aditivos, mínimo 40 % vol. El «rye» simple no exige edad mínima.
Si la botella dice «rye», ¿dice también «straight»? Esa palabra importa. El straight rye whiskey es un whiskey de centeno elaborado según el estándar de EE. UU. y envejecido al menos dos años en barricas nuevas de roble tostado. Según el 27 CFR § 5.143, la mezcla debe contener al menos 51 % de centeno, el destilado puede salir del alambique a no más de 80 % vol. y entra en la barrica a un máximo de 62,5 % vol.
El rye whisky y el straight rye están en las mismas filas de la norma que el bourbon: el mismo límite de destilación y la misma barrica nueva tostada; solo cambia el cereal principal, centeno en lugar de maíz. El rye whisky corriente no exige envejecimiento mínimo y puede llevar colorantes, aromas y materiales de mezcla. El straight rye no, y envejece al menos dos años.
La norma describe además otros dos tipos de centeno. El rye malt whisky se elabora con una mezcla de al menos 51 % de centeno malteado. El whisky destilado de mezcla de centeno envejece en barricas de roble usadas. En el straight rye están prohibidos los alcoholes neutros y, como todo whisky de EE. UU., se embotella con al menos 40 % vol.
La edad cuenta solo el tiempo en barricas nuevas de roble tostado. Si el straight rye tiene menos de cuatro años, la etiqueta debe indicar su edad, que es la del whiskey más joven de la botella (27 CFR § 5.74). Una mezcla de straight ryes de distintos estados, o con aditivos, debe llamarse «blended straight rye whisky».
Por qué le importa. «Rye» sin «straight» no garantiza ni envejecimiento ni ausencia de aditivos. «Straight rye» significa al menos dos años en barrica nueva tostada y nada añadido. Compruebe la edad en la etiqueta. OMS: no existe una cantidad segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | 27 CFR § 5.143 (EE. UU.); edad — § 5.74 |
|---|---|
| Materia prima | mosto de cereales con al menos 51 % de centeno |
| Envejecimiento mínimo | 2 años en barricas nuevas de roble carbonizadas |
| Método de destilación | a no más de 80 % vol. (160 proof) |
| Tipo de barrica | barrica nueva de roble carbonizada; entrada a no más de 62,5 % vol. |
| Alcohol (% vol.) | al menos 40 % vol. al embotellar |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Straight rye whiskey → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Tostado de la barrica, 🍷 Fermentación alcohólica, 🍷 Levadura
- Paso anterior
- 🥃 27 CFR Part 5
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Qué se hace con él
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky, 🥃 Sazerac, 🥃 Boulevardier, 🥃 Manhattan, 🥃 Old Fashioned
- Trabaja con
- 🍷 Tonelero
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Imágenes y refranes
- 🥃 Bottled in Bond
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses
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- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
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- 🏷️ Crianza en roble
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice rye en español?
Whiskey de centeno: al menos 51 % de centeno en la mezcla.
¿Qué añade straight?
Mínimo dos años en barricas nuevas de roble tostado, sin añadidos.
¿Es el rye lo mismo que el bourbon?
No; solo cambia el cereal principal.
¿Cuál es el grado mínimo en botella?
40 % vol.
¿Hay que indicar la edad?
Sí, si es menor de cuatro años.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky — El cereal en el nombre del whiskey estadounidense: el bourbon lleva al menos 51 % de maíz, el rye al menos 51 % de centeno, el corn whiskey al menos 80 % de maíz. «Straight»: 2 años en barrica.
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses — Los habitantes de Estados Unidos, en América del Norte, descendientes de colonos y pueblos nativos; su queso propio es el monterey jack de California.
- 🌾 Vodka y destilados de cereales — El vodka es una bebida espirituosa de alcohol etílico de origen agrícola, en la UE desde 37,5 % vol., sin colorantes. El vodka aromatizado y el destilado de cereales son categorías aparte; Polska Wódka está protegido.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Qué incluye
Fuentes
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)