🥃 Wheat whiskey
O wheat whiskey é um tipo de whiskey dos EUA (27 CFR § 5.143): mosto com pelo menos 51 % de trigo, destilação até 80 % vol., tonéis de carvalho novos e tostados, engarrafamento a partir de 40 % vol.
O wheat whiskey, ou whiskey de trigo, é o parente americano do bourbon e do rye, mas com o trigo à frente. É um tipo de whiskey definido pela norma federal dos EUA (27 CFR § 5.143): o mosto tem pelo menos 51 % de trigo, a destilação não passa de 80 % vol. e o destilado entra em tonéis de carvalho novos e tostados a não mais de 62,5 % vol. É engarrafado com pelo menos 40 % vol. Não se admitem álcoois neutros, mas podem usar-se corantes, aromatizantes e materiais de lotação. As regras são as do bourbon e do rye whiskey; só muda o cereal principal.
Straight. Um wheat whiskey envelhecido pelo menos dois anos em tonéis de carvalho novos e tostados pode ser rotulado straight wheat whiskey. A norma também considera straight uma mistura de straight whiskeys feitos no mesmo estado. Não fixa envelhecimento mínimo para o wheat whiskey simples.
Não confundir com o bourbon. O mosto do bourbon tem pelo menos 51 % de milho, por isso o milho é o seu cereal principal, seja o que for que se acrescente. No wheat whiskey, o trigo é mais de metade do mosto.
Porque é importante para si. As palavras «wheat whiskey» num rótulo americano garantem pelo menos 51 % de trigo no mosto e tonéis novos tostados, mas não uma idade; só «straight» fixa os dois anos. O trigo não torna a bebida mais suave: o engarrafamento é a 40 % vol. ou mais. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool. Esta página descreve a norma dos EUA, não as regras do Brasil.
O whiskey de trigo pertence ao mesmo grupo do bourbon, do centeio, do malte e do malte de centeio: em todos um só cereal pesa pelo menos 51 % da mistura. A diferença para o bourbon está nos aditivos. O bourbon não leva nenhum, mas o de trigo pode ser colorido e aromatizado, a não ser que o rótulo diga straight. Vai para o barril novo e queimado a, no máximo, 125 proof.
Factos
| Base legal | 27 CFR § 5.143 (norma TTB, EUA) |
|---|---|
| Matéria-prima | mosto com pelo menos 51 % de trigo; o resto é milho, cevada maltada, etc. |
| Método de destilação | não acima de 160 proof (80 % vol.) |
| Tipo de barril | barricas novas de carvalho carbonizadas; enchimento até 125 proof (62,5 % vol.) |
| Envelhecimento mínimo | para «straight», a partir de 2 anos; para o simples, não fixado |
| Álcool (% vol.) | a partir de 40 % vol. |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Wheat whiskey → tipo de → 🥃 Uísque → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho
- Feito de
- 🌾 Trigo mole, 🥃 Cevada e malte no whisky
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Estadunidenses
- Faz parte de
- 🥃 Uísque
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Bourbon, 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Uísque de milho, 🥃 Malt whisky americano, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Uísque escocês de grão (single grain), 🥃 Tennessee whiskey, 🥃 Tennessee whiskey
Perguntas frequentes
O wheat whiskey é o mesmo que bourbon?
Não. O bourbon exige pelo menos 51 % de milho no mosto; o wheat whiskey, pelo menos 51 % de trigo. As outras regras são iguais.
Quanto trigo deve ter um wheat whiskey?
Pelo menos 51 % dos cereais do mosto, segundo a norma dos EUA.
O que significa «straight wheat whiskey»?
Wheat whiskey envelhecido pelo menos dois anos em tonéis de carvalho novos e tostados. O wheat whiskey simples não tem idade mínima.
Qual é o teor alcoólico mínimo do wheat whiskey?
É engarrafado com pelo menos 40 % vol.
Pode levar álcool neutro?
Não. O álcool neutro não é permitido, mas corantes, aromatizantes e materiais de lotação são admitidos.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Barrica de carvalho — Recipiente de madeira feito de aduelas de carvalho, em que o vinho amadurece, ganha novos aromas e respira devagar.
- 🥃 Cevada e malte no whisky — A cevada maltada é a base do uísque: as enzimas do malte sacarificam o mosto, e o uísque da UE é destilado abaixo de 94,8 % vol. «Single malt»: cevada maltada, uma só destilaria.
- 🧑🤝🧑 Estadunidenses — Os habitantes dos Estados Unidos, na América do Norte, descendentes de colonos e povos nativos; o seu queijo próprio é o monterey jack da Califórnia.
- 🥃 Uísque escocês de grão (single grain) — O single grain scotch whisky vem de uma única destilaria e não é nem single malt nem blend: cevada maltada com trigo ou milho, em geral em coluna, 3 anos ou mais em carvalho, 40 % vol. ou mais.
Semelhantes
🥃 Malt whisky americano · 🥃 Uísque single malt americano · 🥃 Tennessee whiskey · 🥃 Uísque de milho · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Rye malt whisky (whisky de centeio malteado)
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- 27 CFR § 5.143 Whisky (eCFR, US standards of identity): wheat whisky mash at least 51% wheat, distilled at most 160 proof, charred new oak at most 125 proof; straight - at least 2 years, includes mixtures of straight whiskies made in the same state; bottled at not less than 40% ABV; bourbon at least 51% corn
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Cornell LII, 27 CFR 5.143