🥃 Wheat whiskey
Wheat whiskey to rodzaj whiskey z USA (27 CFR § 5.143): zacier z co najmniej 51 % pszenicy, destylacja do 80 % obj., nowe opalane beczki dębowe, butelkowanie od 40 % obj.
Wheat whiskey, czyli whiskey pszeniczna, to amerykański kuzyn bourbona i rye, w którym przoduje pszenica. To rodzaj whiskey według federalnego standardu USA (27 CFR § 5.143): zacier zawiera co najmniej 51 % pszenicy, destylacja nie przekracza 80 % obj., a spirytus trafia do nowych, opalanych beczek dębowych przy mocy nie wyższej niż 62,5 % obj. Butelkuje się go z mocą co najmniej 40 % obj. Spirytus neutralny jest zabroniony, ale wolno stosować barwniki, aromaty i materiały do blendowania. Zasady są takie same jak dla bourbona i rye whiskey; różni się tylko główne zboże.
Straight. Wheat whiskey leżakowana co najmniej dwa lata w nowych, opalanych beczkach dębowych może nosić nazwę straight wheat whiskey. Standard zalicza do „straight” także mieszankę straight whiskey z tego samego stanu. Dla zwykłej wheat whiskey nie ustala minimalnego leżakowania.
Nie mylić z bourbonem. Zacier bourbona zawiera co najmniej 51 % kukurydzy, więc kukurydza jest jego głównym zbożem, cokolwiek jeszcze dodano. W wheat whiskey pszenica to ponad połowa zacieru.
Dlaczego to ważne. Słowa „wheat whiskey” na amerykańskiej etykiecie gwarantują co najmniej 51 % pszenicy w zacierze i nowe opalane beczki, ale nie wiek; dwa lata określa dopiero „straight”. Pszenica nie czyni trunku łagodniejszym: butelkuje się go z mocą 40 % obj. lub wyższą. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.
Whiskey pszeniczne należy do tej samej grupy co bourbon, żytnie, słodowe i żytnio-słodowe: w każdym jedno zboże to co najmniej 51 % zacieru. Od bourbonu odróżniają je dodatki. Bourbon nie może ich zawierać, a whiskey pszeniczne dostaje barwnik i aromat, chyba że na etykiecie stoi straight. Do nowej, wypalanej beczki trafia najwyżej przy 125 proof.
Fakty
| Podstawa prawna | 27 CFR § 5.143 (standard TTB, USA) |
|---|---|
| Surowiec | zacier z co najmniej 51 % pszenicy; reszta – kukurydza, słodowany jęczmień itp. |
| Metoda destylacji | nie wyżej niż 160 proof (80 % obj.) |
| Rodzaj beczki | nowe wypalane dębowe beczki; nalew do 125 proof (62,5 % obj.) |
| Minimalny okres dojrzewania | dla „straight” – od 2 lat; dla zwykłej – nie określono |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Wheat whiskey → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🌾 Pszenica zwyczajna, 🥃 Jęczmień i słód w whisky
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🥃 Whisky
- Podobne i różne
- 🥃 Bourbon, 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Whiskey kukurydziana, 🥃 Amerykańska whisky słodowa, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Szkocka whisky zbożowa single grain, 🥃 Tennessee whiskey, 🥃 Tennessee whiskey
Najczęstsze pytania
Czy whiskey pszeniczna to bourbon?
Nie. Bourbon wymaga co najmniej 51 % kukurydzy w zacierze, wheat whiskey co najmniej 51 % pszenicy. Pozostałe zasady są takie same.
Ile pszenicy musi mieć wheat whiskey?
Co najmniej 51 % zboża w zacierze według standardu USA.
Co znaczy „straight wheat whiskey”?
Wheat whiskey leżakowana co najmniej dwa lata w nowych, opalanych beczkach dębowych. Zwykła wheat whiskey nie ma wieku minimalnego.
Ile procent ma wheat whiskey?
Butelkuje się ją z mocą co najmniej 40 % obj.
Czy do wheat whiskey wolno dodawać spirytus neutralny?
Nie. Spirytus neutralny jest zabroniony, ale barwniki, aromaty i materiały do blendowania są dozwolone.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky — Słód jęczmienny to podstawa whisky: enzymy słodu scukrzają zacier, a whisky w UE destyluje się poniżej 94,8 % obj. „Single malt” to słód jęczmienny i jedna destylarnia.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🥃 Szkocka whisky zbożowa single grain — Single grain scotch whisky pochodzi z jednej destylarni i nie jest ani single maltem, ani blendem: słód jęczmienny z pszenicą lub kukurydzą, zwykle z kolumny, co najmniej 3 lata w dębie, od 40 % obj.
- 🥃 Maker's Mark — Maker's Mark to bourbon z Kentucky z Loretto, założony w 1953 roku przez Billa Samuelsa Sr.: 70 % kukurydzy, 16 % czerwonej pszenicy ozimej, 14 % słodu jęczmiennego, bez żyta; 45 % obj.; właściciel: Suntory Global Spirits.
Podobne
🥃 Amerykańska whisky słodowa · 🥃 Amerykańska whisky single malt · 🥃 Tennessee whiskey · 🥃 Whiskey kukurydziana · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Rye malt whisky (żytnia whisky słodowa)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- 27 CFR § 5.143 Whisky (eCFR, US standards of identity): wheat whisky mash at least 51% wheat, distilled at most 160 proof, charred new oak at most 125 proof; straight - at least 2 years, includes mixtures of straight whiskies made in the same state; bottled at not less than 40% ABV; bourbon at least 51% corn
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Cornell LII, 27 CFR 5.143