🥃 Wheat whiskey
Il wheat whiskey è un tipo di whiskey americano (27 CFR § 5.143): mosto con almeno 51 % di frumento, distillazione fino a 80 % vol., botti di rovere nuove e tostate, imbottigliamento da 40 % vol.
Il wheat whiskey, cioè il whiskey di frumento, è il parente americano del bourbon e del rye, ma con il frumento in testa. È un tipo di whiskey definito dalla norma federale degli Stati Uniti (27 CFR § 5.143): il mosto contiene almeno 51 % di frumento, la distillazione non supera 80 % vol. e il distillato entra in botti di rovere nuove e tostate a non più di 62,5 % vol. Viene imbottigliato ad almeno 40 % vol. Gli alcoli neutri non sono ammessi, ma si possono usare coloranti, aromi e materiali da taglio. Le regole sono quelle del bourbon e del rye whiskey; cambia solo il cereale principale.
Straight. Un wheat whiskey invecchiato almeno due anni in botti di rovere nuove e tostate può essere etichettato straight wheat whiskey. La norma considera straight anche una miscela di straight whiskey prodotti nello stesso Stato. Per il wheat whiskey semplice non fissa alcun invecchiamento minimo.
Da non confondere con il bourbon. Il mosto del bourbon contiene almeno 51 % di mais: il mais è il suo cereale principale, qualunque cosa si aggiunga. Nel wheat whiskey il frumento è più della metà del mosto.
Perché conta per voi. Le parole «wheat whiskey» su un'etichetta americana garantiscono almeno 51 % di frumento nel mosto e botti nuove tostate, ma non un'età; solo «straight» fissa i due anni. Il frumento non rende la bevanda più morbida: l'imbottigliamento è a 40 % vol. o più. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.
Il whiskey di grano appartiene allo stesso gruppo di bourbon, segale, malto e malto di segale: in tutti un solo cereale pesa almeno il 51 % del mosto. Dal bourbon lo separano gli additivi. Il bourbon non ne ammette, il whiskey di grano può avere colorante e aromi, a meno che l'etichetta dica straight. Nel fusto nuovo e bruciato entra a non più di 125 proof.
Dati
| Base giuridica | 27 CFR § 5.143 (standard TTB, USA) |
|---|---|
| Materia prima | mosto con almeno il 51% di frumento; il resto mais, orzo maltato ecc. |
| Metodo di distillazione | non oltre 160 proof (80% vol.) |
| Tipo di botte | botti di rovere nuove e carbonizzate; riempimento fino a 125 proof (62,5% vol.) |
| Invecchiamento minimo | per «straight» da 2 anni; per il semplice non fissato |
| Alcol (% vol.) | da 40% vol. |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Wheat whiskey → tipo di → 🥃 Whisky → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Fatto con
- 🌾 Grano tenero, 🥃 Orzo e malto nel whisky
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Statunitensi
- Fa parte di
- 🥃 Whisky
- Simili e diversi
- 🥃 Bourbon, 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Whiskey di mais, 🥃 Malt whiskey americano, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Scotch whisky single grain, 🥃 Tennessee whiskey, 🥃 Tennessee whiskey
Domande frequenti
Il wheat whiskey è lo stesso del bourbon?
No. Il bourbon richiede almeno 51 % di mais nel mosto; il wheat whiskey almeno 51 % di frumento. Le altre regole sono uguali.
Quanto frumento deve contenere un wheat whiskey?
Almeno 51 % dei cereali del mosto, secondo la norma statunitense.
Che cosa significa «straight wheat whiskey»?
Wheat whiskey invecchiato almeno due anni in botti di rovere nuove e tostate. Il wheat whiskey semplice non ha età minima.
Quanti gradi ha almeno un wheat whiskey?
Viene imbottigliato ad almeno 40 % vol.
Si può usare alcol neutro nel wheat whiskey?
No. L'alcol neutro non è ammesso, mentre coloranti, aromi e materiali da taglio sì.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🥃 Orzo e malto nel whisky — L'orzo maltato è la base del whisky: gli enzimi del malto saccarificano il mosto, e il whisky dell'UE si distilla sotto 94,8 % vol. «Single malt»: orzo maltato, una sola distilleria.
- 🧑🤝🧑 Statunitensi — Gli abitanti degli Stati Uniti, in America del Nord, discendenti di coloni e popoli nativi; il loro formaggio tipico è il Monterey Jack californiano.
- 🥃 Scotch whisky single grain — Il single grain scotch whisky viene da un'unica distilleria e non è né single malt né blend: orzo maltato con frumento o mais, di solito in colonna, almeno 3 anni in rovere, 40 % vol. o più.
- 🥃 Maker's Mark — Maker's Mark è un bourbon del Kentucky, di Loretto, fondato nel 1953 da Bill Samuels Sr.: 70 % mais, 16 % grano rosso invernale, 14 % orzo maltato, senza segale; 45 % vol.; di Suntory Global Spirits.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- 27 CFR § 5.143 Whisky (eCFR, US standards of identity): wheat whisky mash at least 51% wheat, distilled at most 160 proof, charred new oak at most 125 proof; straight - at least 2 years, includes mixtures of straight whiskies made in the same state; bottled at not less than 40% ABV; bourbon at least 51% corn
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Cornell LII, 27 CFR 5.143