🍷 Ampélographie
Science permettant d'identifier les cépages par leurs feuilles, leurs grappes et leur ADN.
L'ampélographie est la caractérisation détaillée des génotypes de la vigne (Vitis) d'après leurs traits observables, surtout ceux des feuilles, des jeunes rameaux, des grappes et des baies. Selon une revue de 2023, le terme a été employé pour la première fois par Philipp Jacob Sachs en 1661.
Le schéma de référence est la « OIV Descriptor List for Grape Varieties and Vitis Species », publiée en 2009 en seconde édition, qui comprend plus de 150 caractères. Chaque caractère est codé ; par exemple, la couleur de la face supérieure de la jeune feuille est OIV 051. L'ampélométrie, mesure de la forme et de la taille de la feuille, en est la branche quantitative. Sa forme moderne remonte à Louis Ravaz (1902), et Pierre Galet a mis au point un indice ampélométrique entre 1951 et 1964.
La description visuelle a des limites. Les caractères morphométriques varient selon la position de la feuille sur le rameau, l'année, les infections virales, les pratiques culturales et d'autres facteurs du milieu, et leur relevé manuel est long. C'est pourquoi les données ampélographiques sont associées à des marqueurs ADN. Dans une étude de 2021 portant sur 30 variétés de la collection de Radmilovac en Serbie, 45 descripteurs OIV et huit locus SSR ont été utilisés ; les profils ADN ont montré que plusieurs échantillons étaient probablement mal nommés et que certaines variétés avaient des profils identiques. Les marqueurs SSR ne sont pas toujours efficaces pour distinguer des clones ; la morphologie y reste donc importante.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Ampélographie → sorte de → 🌿 Viticulture → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Étape précédente
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'ampélographie ?
La caractérisation détaillée des génotypes de la vigne d'après les traits observables des feuilles, rameaux, grappes et baies.
Qu'est-ce que la liste de descripteurs OIV ?
La liste de référence de plus de 150 caractères codés pour décrire les cépages, seconde édition 2009.
Pourquoi ajouter des marqueurs ADN ?
Les traits visuels varient avec le milieu ; les profils ADN aident à vérifier l'identité et le nom du cépage.
À lire ensuite
- 🌿 Cépage — Type de vigne ayant ses propres baies, son goût et son mode de croissance.
- 🍷 Ampélographe — L'ampélographe distingue les cépages à partir des caractères de la plante et de leur ADN et vérifie que les noms ne sont pas confondus.
- 🌿 Feuille de vigne — Feuille de la vigne ; elle aide à identifier le cépage et sert à préparer les dolmas.
Similaires
🍷 Photosynthèse · 🍷 Réfractomètre · 🍷 Sucre du raisin · 🍷 Arômes primaires
Ce qu’il comprend
Sources
- Bodor-Pesti P. et al. (2023). A Review of Ampelometry: Morphometric Characterization of the Grape (Vitis spp.) Leaf. Plants 12(3): 452
- Milišić K. et al. (2021). Ampelographic and molecular characterisation of grapevine varieties in the gene bank of the experimental vineyard Radmilovac, Serbia. OENO One 55(4)