🍷 Ampelografia

A ampelografia é a caracterização detalhada dos genótipos da videira (Vitis) a partir de características observáveis, sobretudo das folhas, dos rebentos jovens, dos cachos e das bagas. Segundo uma revisão de 2023, o termo foi usado pela primeira vez por Philipp Jacob Sachs em 1661.

O esquema de referência é a «OIV Descriptor List for Grape Varieties and Vitis Species», publicada em 2009 em segunda edição, que contém mais de 150 caracteres. Cada característica tem um código; por exemplo, a cor da página superior da folha jovem é OIV 051. A ampelometria, medição da forma e do tamanho da folha, é o ramo quantitativo da disciplina. A sua forma moderna remonta a Louis Ravaz (1902), e Pierre Galet desenvolveu um índice ampelométrico entre 1951 e 1964.

A descrição visual tem limites. Os caracteres morfométricos variam com a posição da folha no ramo, o ano, as infeções virais, as práticas da vinha e outros fatores ambientais, e registá-los à mão demora tempo. Por isso os dados ampelográficos combinam-se com marcadores de ADN. Num estudo de 2021 sobre 30 castas da coleção de Radmilovac, na Sérvia, usaram-se 45 descritores OIV e oito loci SSR; os perfis de ADN mostraram que várias amostras estavam provavelmente mal denominadas e que algumas castas tinham perfis idênticos. Os marcadores SSR nem sempre são eficazes para distinguir clones, pelo que aí a morfologia continua importante.