🍷 Ampelografía
Ciencia que identifica las variedades de uva por las hojas, los racimos y el ADN.
La ampelografía es la caracterización detallada de los genotipos de la vid (Vitis) a partir de rasgos observables, sobre todo de hojas, brotes jóvenes, racimos y bayas. Según una revisión de 2023, el término lo usó por primera vez Philipp Jacob Sachs en 1661.
El esquema de referencia es la «OIV Descriptor List for Grape Varieties and Vitis Species», publicada en 2009 en segunda edición, que contiene más de 150 caracteres. Cada carácter tiene un código; por ejemplo, el color de la cara superior de la hoja joven es OIV 051. La ampelometría, medición de la forma y el tamaño de la hoja, es la rama cuantitativa de la disciplina. Su forma moderna se remonta a Louis Ravaz (1902), y Pierre Galet desarrolló un índice ampelométrico entre 1951 y 1964.
La descripción visual tiene límites. Los rasgos morfométricos varían con la posición de la hoja en el sarmiento, el año, las infecciones víricas, las prácticas del viñedo y otros factores ambientales, y registrarlos a mano lleva tiempo. Por eso los datos ampelográficos se combinan con marcadores de ADN. En un estudio de 2021 sobre 30 variedades de la colección de Radmilovac, en Serbia, se usaron 45 descriptores OIV y ocho locus SSR; los perfiles de ADN mostraron que varias muestras probablemente estaban mal nombradas y que algunas variedades tenían perfiles idénticos. Los marcadores SSR no siempre son eficaces para distinguir clones, de modo que allí la morfología sigue siendo importante.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Ampelografía → tipo de → 🌿 Viticultura → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
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- Forma parte de
- 🌿 Viticultura
Preguntas frecuentes
¿Qué es la ampelografía?
La caracterización detallada de los genotipos de la vid según rasgos observables de hojas, brotes, racimos y bayas.
¿Qué es la lista de descriptores de la OIV?
La lista de referencia de más de 150 caracteres codificados para describir variedades de vid, segunda edición de 2009.
¿Por qué se añaden marcadores de ADN?
Los rasgos visuales varían con el entorno; los perfiles de ADN ayudan a comprobar la identidad y el nombre de la variedad.
Qué leer después
- 🌿 Variedad de uva — Tipo de vid con sus propias bayas, sabor y hábitos de crecimiento.
- 🍷 Ampelógrafo — El ampelógrafo distingue las variedades de uva por los rasgos de la planta y por su ADN, y comprueba que los nombres no estén confundidos.
- 🌿 Hoja de vid — Hoja de la vid; ayuda a identificar la variedad y se usa para preparar dolmas.
Similares
🍷 Fotosíntesis · 🍷 Refractómetro · 🍷 Azúcar de la uva · 🍷 Aromas primarios
Qué incluye
Fuentes
- Bodor-Pesti P. et al. (2023). A Review of Ampelometry: Morphometric Characterization of the Grape (Vitis spp.) Leaf. Plants 12(3): 452
- Milišić K. et al. (2021). Ampelographic and molecular characterisation of grapevine varieties in the gene bank of the experimental vineyard Radmilovac, Serbia. OENO One 55(4)