🍷 Culot (bouteille)

Le culot (cul de bouteille, creux du fond) est le creux vers l'intérieur au fond d'une bouteille de vin. Retournez la bouteille et vous verrez une cavité en dôme. Sa profondeur varie, de presque plate à très profonde, et sur les bouteilles de vin effervescent elle fait partie des signes d'un modèle.

Le catalogue de Saverglass donne des chiffres pour l'effervescent. Dans la Champenoise Standard de 75 cl, le culot a 30 millimètres de profondeur. Dans la Terroir à fond carré, il est plus profond, 40, et dans le Jéroboam de 3 litres il atteint 50. Dans la plus grande bouteille, un petit relief se trouve à l'intérieur du culot. Le poids augmente aussi : 900 grammes, 950 et 2 900.

Une bouteille de champagne doit tenir 5 à 6 bars, environ trois fois la pression d'un pneu de voiture. Les bouteilles sont vertes, parfois brunes, pour limiter les UV. Plus de détails sur la couleur et la lumière à la page verre de bouteille.

Le fond est aussi une signature. Depuis 2019, Verallia met un V et une lettre du pays sous les bouteilles et pots de ses 32 usines dans 10 pays. Quand le champagne repose, le dépôt se rassemble non dans le creux mais dans le goulot : les bouteilles sont inclinées tête en bas, ce qui prend 4 à 6 semaines à la main et environ une à la machine. Le culot d'une bouteille de vin effervescent est donc une dimension que le fabricant indique dans son catalogue.

Le fond de bouteille creusé ne dit rien de la qualité du vin : la profondeur n'est pas un indice fiable. Son origine, elle, reste discutée. L'une des explications renvoie au verre soufflé à la main : la canne du verrier laissait une marque, et le creux permettait à la bouteille de tenir droite. Une autre suppose qu'un pouce s'y logeait pour faire tourner à la main les bouteilles de mousseux sur pupitre, mais ce n'est qu'une hypothèse.