Ditalini
Autres noms: ditali, tubetti
Minuscules tubes de pâtes sèches (« dés à coudre ») en semoule de blé dur, lisses ou striés, surtout pour les soupes.
Les ditalini (« petits dés à coudre ») sont de minuscules tubes de pâtes sèches en semoule de blé dur et eau (DPR 187/2001, art. 6). De Cecco les présente comme une variante plus petite des ditali classiques et les range dans la famille des pâtes minuscules (pasta minuta) de Campanie. La forme s’inspire du dé à coudre, mais elle est ouverte aussi en haut.
Selon De Cecco, ils servent surtout pour des soupes de légumes aux bouillons légers et savoureux, relevées de croûtons ou de légumes taillés en julienne ; on peut aussi les utiliser dans des soupes épaisses, crémeuses ou veloutées.
De Cecco propose les Ditali Piccoli Lisci n° 68, lisses (cuisson 11 minutes), et les Ditali Piccoli Rigati n° 69, striés (cuisson 7 minutes), tous deux en paquets de 500 g.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | De Cecco : lisses n° 68 — 11 min, striés n° 69 — 7 min |
| Usage | Soupes de légumes au bouillon léger, soupes crémeuses |
Lien avec le thème « Pâtes »
Ditalini → lié → 🫒 Huile d'olive ← lié ← 🍝 Pâtes
Liens
- Utilisé dans
- 🫘 Pasta e fagioli
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Macaroni, Barilla I Classici, Barilla Senza Glutine, Granoro Dedicato Integrale, Granoro Dedicato I Birigati, Agnesi Le Pastine, Sorrentino Primi Pasti, Anelli, Granoro Bio Integrale, Garofalo Pasta Senza Glutine
- Dans d'autres thèmes
- 🫒 Huile d'olive
Questions fréquentes
Ditalini, ditali ou tubetti : même chose ?
Ce sont des noms voisins : les ditalini sont une variante plus petite des ditali classiques.
Est-il vrai que les ditalini sont toujours lisses ?
Non : De Cecco propose des ditalini lisses et des ditalini rayés.
Que signifie ditalini ?
« Petits dés à coudre » : la forme s'inspire du dé à coudre, mais elle est ouverte aussi en haut.
Dans quelles soupes met-on des ditalini ?
Dans des soupes de légumes au bouillon léger, avec croûtons ou julienne, et dans des veloutés.
Combien de temps cuisent les Ditali Piccoli Rigati ?
7 minutes.
Recettes
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M
P
R
Sources
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Ditali Piccoli Lisci n° 68 (scheda prodotto)
- De Cecco — Ditali Piccoli Rigati n° 69 (scheda prodotto)