🧀 Galbani Gim

Galbani Gim est une gamme de gorgonzola doux bénéficiant d'une appellation d'origine protégée, de la marque italienne Galbani, qui appartient au groupe Lactalis. Galbani présente Gim comme le gorgonzola « à la goutte », en référence à la goutte bien connue de son emballage.

Gim est un gorgonzola dolce, doux et crémeux. Selon le fabricant, son ferment caractéristique est reproduit chaque jour depuis 1945, et le fromage est fabriqué et affiné selon le cahier des charges du Gorgonzola AOP. Les ingrédients sont le lait, le sel et la présure. Le fromage est naturellement sans lactose (moins de 0,1 g pour 100 g) mais contient du galactose. 100 g apportent 316 kcal, 26 g de matières grasses et 19 g de protéines.

Produits de la gamme : Gorgonzola AOP Gim en barquette refermable de 220 g ; Gim Riserva, 180 g, issu de meules sélectionnées, aux moisissures claires, à la pâte crémeuse et salé à la main ; Gim à la coupe ; et Gim mascarpone e Gorgonzola AOP, 150 g, composé à 60 % de mascarpone et à 40 % de gorgonzola.

Utilisation : à tartiner sur du pain, avec des confitures, ou à chaud comme à froid dans le risotto, les pâtes et les gratins. À conserver à +4 °C maximum.