🍷 Cantina
Luogo in cui l'uva viene trasformata in vino.
La cantina è il luogo in cui l'uva diventa vino. Qui si ricevono le uve, si pigiano, il succo viene mandato alla fermentazione, il vino viene affinato e poi imbottigliato. Una cantina può essere un piccolo laboratorio familiare o un grande impianto con vasche, tubazioni e una linea di imbottigliamento.
Le uve arrivano dal vigneto in cassette o nel cassone di un camion e vengono lavorate subito. La cantina dispone di serbatoi, torchi, pompe e spesso di una cantina di affinamento con botti. A dirigere il lavoro è il vinificatore. Il suo compito è scegliere il momento della vendemmia, controllare la fermentazione e decidere come il vino verrà affinato.
Nell'organizzazione una cantina ricorda altri luoghi in cui un prodotto fermenta e matura. Viene paragonata a un caseificio o a uno stabilimento lattiero-caseario: vasche, tubi, pulizia e controllo della temperatura. Alcune cantine accolgono i visitatori con visite guidate e degustazioni. La parola cantina può indicare l'edificio stesso oppure l'intera attività.
Come si collega al tema «Vino»
Collegamenti
- Passo precedente
- 🍷 Enologia, 🌿 Cassetta per la vendemmia
- Passo successivo
- 🍷 Cantina sotterranea
- Cosa si ottiene
- 🍷 Vino
- Lavora con
- 🍷 Vinificatore
- Fa parte di
- 🍷 Enologia
- Vino e latte
- 🏭 Caseificio, 🏭 Stabilimento lattiero
- In altri temi
- 🏭 Frantoio oleario
Domande frequenti
Che cos'è una cantina?
Il luogo in cui l'uva si trasforma in vino.
Cosa succede in una cantina?
Le uve vengono pigiate, il succo fermenta, il vino viene affinato e imbottigliato.
Chi dirige il lavoro in cantina?
Il vinificatore.
Cosa leggere dopo
- 🏭 Stabilimento lattiero — Azienda che riceve latte crudo e lo trasforma in latte alimentare, panna, latti fermentati, formaggio, burro e latte in polvere.
- 🌿 Cassetta per la vendemmia — Piccola cassetta o cesto da portare sulla schiena per i grappoli raccolti.
- 🍷 Cantina sotterranea — Locale fresco e buio sotto terra per conservare e far maturare il vino.
- 🏭 Frantoio oleario — Impianto in cui si estrae l'olio dalle olive.
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