🧀 Dodoni Yellow Cheeses
Noto anche come: Dodoni Kitrina Tyria, Κίτρινα τυριά, Dodoni Yellow Cheese
Dodoni Yellow Cheeses è la linea di formaggi greci «gialli» duri e semiduri di Dodoni, in Epiro: kefalograviera DOP, kefalotyri, graviera vaccina e ovina e formaggio per toast.
Dodoni Yellow Cheeses è la linea di formaggi greci «gialli», cioè duri e semiduri, prodotti dall'azienda Dodoni in Epiro. In greco si chiama «Κίτρινα τυριά».
La linea comprende quattro varietà principali. La kefalograviera a Denominazione di Origine Protetta è fatta secondo una ricetta tradizionale con latte ovino e caprino greco pastorizzato al 100 %; ha un gusto leggermente piccante e una pasta compatta. Il kefalotyri è un formaggio di latte ovino e caprino dal gusto leggermente sapido. La graviera di latte vaccino è un formaggio semiduro dal gusto delicato e dolciastro, secondo una ricetta tradizionale epirota. La graviera ovina è fatta con latte ovino e caprino pastorizzato, anch'essa semidura e leggermente dolce. C'è inoltre un formaggio per toast, normale e light.
Formati: forme intere per il banco taglio, pezzi sottovuoto da 200 g e kefalotyri grattugiato da 150 g.
Come usarli: kefalograviera e kefalotyri si friggono come saganaki o si grattugiano sulla pasta; la graviera si mangia da sola, nei panini e nei toast o gratinata. Conservare in frigorifero.
Dati
| Materia prima | Latte ovino e caprino; latte vaccino (graviera) |
|---|---|
| Uso | Saganaki, da grattugiare sulla pasta, panini e toast |
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Dodoni Yellow Cheeses → tipo di → 🪨 Formaggi duri → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Dodoni, 🪨 Formaggi duri
- Simili e diversi
- 🧀 Kefalograviera, 🧀 Graviera, 🧀 Kefalotyri
Domande frequenti
Cosa significa formaggi gialli (Κίτρινα τυριά) nel nome della linea Dodoni?
È il termine greco per i formaggi a pasta dura e semidura.
Quale formaggio Dodoni si consiglia per il saganaki?
Il produttore consiglia kefalograviera DOP e kefalotyri.
Che differenza c'è tra la graviera di mucca e quella di pecora?
Quella di mucca è semidura, dal gusto dolce e delicato, secondo una ricetta dell'Epiro; quella di pecora è anch'essa semidura e leggermente dolce.
In quali formati si vendono i formaggi gialli Dodoni?
Forme intere tagliate a peso, confezioni sottovuoto da 200 g e kefalotyri grattugiato in confezioni da 150 g.