🧀 Dodoni Whey Cheeses
Noto anche come: Dodoni Anthotyro, Dodoni Myzithra, Τυριά τυρογάλακτος, Dodoni Whey Cheese
Dodoni Whey Cheeses è la linea di formaggi greci di siero di Dodoni, in Epiro: anthotyros morbido e myzithra secca.
Dodoni Whey Cheeses è la linea di formaggi greci di siero dell'azienda Dodoni, in Epiro. In greco si chiama «Τυριά τυρογάλακτος», cioè formaggi di siero.
I formaggi di siero non si fanno con la cagliata, ma con il siero (τυρόγαλα) che resta dopo la produzione di altri formaggi: viene riscaldato, le sue proteine coagulano e vengono raccolte, come per la ricotta. Così si producono da tempo in Grecia l'anthotyros e la myzithra.
La linea comprende due formaggi. L'anthotyros Dodoni è un formaggio morbido, fresco e leggero, a base di siero, latte pastorizzato ovino, caprino e vaccino, panna e sale. 100 g apportano 201 kcal, 15 g di grassi e 13 g di proteine. Si vende al banco taglio. La myzithra secca Dodoni è un formaggio durissimo di siero, panna, latte pastorizzato ovino, caprino e vaccino e sale; è molto più sapida e compatta e si vende in confezioni da 700 g.
Come usarli: l'anthotyros nelle insalate, nelle torte salate, nei ravioli e persino nella cheesecake; la myzithra secca grattugiata sulla pasta e sui piatti caldi. Conservare in frigorifero.
Dati
| Materia prima | Siero, latte ovino, caprino e vaccino, panna |
|---|---|
| Uso | Insalate, torte salate, da grattugiare sulla pasta |
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Dodoni Whey Cheeses → tipo di → 💧 Formaggi di siero → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Dodoni, 💧 Formaggi di siero
- Simili e diversi
- 🧀 Mizithra
Domande frequenti
Cosa significa Τυριά τυρογάλακτος nel nome della linea Dodoni?
In greco significa formaggi di siero di latte.
Come si fanno i formaggi di siero come l'anthotyros?
Il siero rimasto dalla produzione di altri formaggi viene scaldato, le proteine coagulano e vengono raccolte.
In cosa l'anthotyros differisce dalla myzithra secca?
L'anthotyros è morbido, fresco e leggero e si vende a peso; la myzithra secca è durissima, molto più salata e densa.
Quante calorie ha l'anthotyros Dodoni?
201 kcal per 100 g, con 15 g di grassi e 13 g di proteine.
Simili
🧀 Dodoni Feta PDO · 🧀 Dodoni Yellow Cheeses · OSM Sierpc Capri