Ducato d'Amalfi

Ducato d'Amalfi (Pastificio Ducato d'Amalfi Gragnano) to wytwórnia makaronu w Gragnano, miasteczku pod Neapolem w Kampanii, słynącym z suchego makaronu. Specjalizuje się w rzemieślniczej Pasta di Gragnano ChOG — chronionym oznaczeniu geograficznym UE dla makaronu z tego miasta — i należy do konsorcjum Pasta di Gragnano.

Według firmy pastificio powstało ze wspólnego pomysłu pięciu kobiet, które chciały stworzyć fabrykę inną niż wszystkie, łącząc dawne tradycje z nowoczesną technologią; dziś kieruje nią Chiara, jedna z założycielek. Produkcją zajmuje się mistrz makaroniarz Vincenzo Di Massa, który pracuje z semoliną od czternastego roku życia, a ambasadorem marki jest szef kuchni Domenico Stile.

Makaron powstaje z semoliny z pszenicy durum w 100% włoskiej i wody źródlanej z gór Lattari, zgodnie ze specyfikacją ChOG. Po wyrobieniu ciasto przeciska się wyłącznie przez brązowe matryce i powoli suszy, następnie schładza i w ciągu 24 godzin pakuje ręcznie w opakowania nadające się do recyklingu.

Oferta obejmuje linię Pasta di Gragnano IGP — od spaghetti, linguine i bucatini po paccheri, calamaratę, tortiglioni, Vesuvio i scialatielli — oraz Pasta BIO, dziewięć ekologicznych kształtów. Zwiedzający mogą poznać fabrykę na multimedialnej trasie 4D, w sali degustacyjnej i firmowej restauracji. Cały jej makaron to suchy makaron z pszenicy durum.