🥃 Haut Armagnac

L'Haut Armagnac («Alto Armagnac») è una delle tre denominazioni geografiche aggiuntive dell'armagnac, il distillato d'uva della Guascogna, e indica la parte orientale della zona. Le uve per produrlo sono vendemmiate in 121 comuni del dipartimento del Gers, in particolare intorno ad Auch, Lectoure, Fleurance e Marciac, mentre vinificazione, distillazione, affinamento e finitura avvengono entro la zona della AOC «Armagnac».

L'est della zona è il più continentale. Secondo il disciplinare del 2025, qui d'estate può esserci siccità, fino ai temporali di fine estate. I suoli poggiano sulla molassa, una formazione continentale argillosa con strati di calcare duro: «terreforts» argillosi profondi che trattengono bene l'acqua, oppure «peyrusquets» calcarei, sassosi e poco profondi. Così la vite ottiene l'acqua non dalla pioggia, come a ovest, ma dalla capacità dell'argilla di trattenerla. Le valli qui sono incise più profondamente che a ovest.

Fu ad Auch, nel 1814, che Tuilière brevettò un alambicco a funzionamento regolare e continuo. I distillatori locali lo perfezionarono, e dall'Ottocento la distillazione continua in colonne di rame divenne il metodo principale della regione; l'apparecchio fu chiamato alambicco «armagnacais». Il distillato ne esce a 52–72,4 % vol.

Le altre regole sono comuni a ogni armagnac: dieci vitigni ammessi, vino da 7,5–12 % vol. senza solfitazione, distillazione entro il 31 marzo, almeno un anno in botti di rovere e vendita a 40 % vol. o più. La dicitura «Haut Armagnac» si scrive nello stesso campo visivo di «Armagnac». I confini di questa parte furono fissati dal decreto del 25 maggio 1909.

Perché conta per voi. «Alto» indica solo la parte orientale della zona, non una qualità superiore né un affinamento più lungo. L'età si indica a parte, ad esempio con l'annata, e il colore non prova l'età, perché il caramello è permesso. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.