🥃 Armagnac

L'Armagnac è il brandy di vino della Guascogna, con denominazione di origine controllata (AOC dal 1936). Si distilla dal vino bianco di dieci vitigni ammessi in alambicchi di rame, si invecchia almeno un anno in rovere e si vende a 40 % vol. o più. Un tipo a parte è l'incolore «Blanche Armagnac».

La zona di produzione e le sue tre parti furono definite da un decreto del 25 maggio 1909. Il nome «Armagnac» può essere completato da uno di tre nomi geografici aggiuntivi, da ovest a est: Bas-Armagnac (90 comuni del Gers e delle Landes), Armagnac-Ténarèze (76 comuni del Gers e del Lot-et-Garonne) e Haut-Armagnac (121 comuni del Gers).

Il vino si fa con baco blanc, blanc dame, colombard, folle blanche, graisse, jurançon, mauzac, mauzac rose, meslier saint-françois e ugni blanc. È leggero (7,5–12 % vol.) e acido, e solfitare uva, mosto e vino è vietato. Tutto deve essere distillato entro il 31 marzo dell'anno successivo.

Il metodo principale è la distillazione continua nell'alambicco «armagnac»: una colonna di rame fino a 15 piatti, una caldaia fino a 40 hl e un distillato di 52–72,4 % vol. Il metodo secondario è la doppia distillazione in alambicco à repasse (65–72,4 %). Nel 2012 il 95 % del vino fu distillato in continuo. Poi il distillato invecchia almeno un anno in botti di rovere sessile o comune, mentre la «Blanche Armagnac» riposa almeno 3 mesi in contenitori inerti. Già nel 1310 Vital Dufour, priore di Eauze, descriveva le «40 virtù» di questo distillato.

Perché conta per voi. Un nome aggiuntivo in etichetta (Bas Armagnac, Armagnac Ténarèze, Haut Armagnac) significa che tutta l'uva viene dai comuni corrispondenti. L'Armagnac invecchiato non è mai incolore: il suo colore va dal giallo paglierino al mogano; solo la «Blanche Armagnac» è incolore. Gli Armagnac sono spesso assemblati e a volte è indicata l'annata. OMS: non esiste una dose sicura di alcol.