🍷 Ornellaia 2010

Ornellaia 2010: vino rosso DOC Bolgheri Superiore della vendemmia 2010, Ornellaia, di Bolgheri.

Secondo la maison, i vitigni sono Cabernet Sauvignon (53 %), Merlot (39 %), Cabernet Franc (4 %) e Petit Verdot (4 %); il vino è stato affinato circa 18 mesi in barrique; il 70 % delle botti era nuovo; dopo l’imbottigliamento il vino ha riposato altri 12 mesi prima della commercializzazione; la tenuta ha chiamato questa annata «La Celebrazione».

Ornellaia è una tenuta vinicola di Bolgheri, sulla costa toscana, fondata nel 1981; secondo le sue schede tecniche, il grande vino Ornellaia è un uvaggio di cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e petit verdot, prodotto per la prima volta nel 1985.

Bolgheri è una denominazione di origine controllata (DOC; DOP secondo la UE) sulla costa toscana del Tirreno: le uve devono provenire dal comune di Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, nella zona di Bolgheri, esclusi i terreni a ovest del vecchio tracciato dell’Aurelia. Comprende vini bianchi, Vermentino, Sauvignon, rosati, rossi e Rosso Superiore; i vitigni sono cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, sangiovese, syrah, sauvignon, vermentino e viognier. La viticoltura di oggi si è consolidata negli anni Ottanta a partire dai vitigni francesi portati nella zona nel 1944 dal marchese Mario Incisa della Rocchetta; i suoli sono molto vari, con 27 tipi diversi. Per il Rosso Superiore la resa è limitata a 8 000 kg di uva e 56 hl di vino per ettaro (63 hl per il Rosso base), e il titolo alcolometrico totale è di almeno il 12,5 %.

Secondo il disciplinare della DOC Bolgheri, la tipologia Superiore affina per periodi stabiliti in botte e in bottiglia prima della vendita. Può essere imbottigliata solo nel comune di Castagneto Carducci (i produttori che tradizionalmente imbottigliavano altrove possono ottenere autorizzazioni individuali), in bottiglie bordolesi scure chiuse con tappo di sughero, e venduta in contenitori da 0,375 a 12 litri. L’annata in etichetta è obbligatoria, e la modifica del 2022 ha reso obbligatoria la parola «Toscana» sotto il nome Bolgheri, in caratteri non più grandi della metà. La vite è allevata a cordone speronato o a guyot, e l’irrigazione è ammessa solo di soccorso. La denominazione è una regola di origine e produzione, non un giudizio sul gusto.

Secondo le regole UE, l’etichetta di un vino deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, gli allergeni come i solfiti e il nome dell’imbottigliatore. Un’annata in etichetta significa che il vino è fatto con uve di quell’anno.

Perché è importante per voi. La denominazione in etichetta dice da dove vengono le uve e con quali regole è stato fatto il vino; a Bolgheri l’uvaggio e le date di vendemmia cambiano ogni anno, quindi annate diverse della stessa tenuta sono vini diversi. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. L’anno in etichetta è quello della vendemmia.