🍇 Cabernet franc
Vitigno a bacca rossa francese, progenitore del Cabernet Sauvignon; principale vitigno rosso della Loira.
Il Cabernet franc è un vitigno da vino a bacca rossa originario della Francia, antenato di diversi celebri vitigni bordolesi. Il catalogo VIVC gli attribuisce 106 sinonimi, tra cui Breton e Bouchet.
La genealogia completa del Cabernet franc non è nota, ma i suoi discendenti sono ben studiati. Secondo il VIVC, con dati confermati da marcatori del DNA, dall'incrocio tra Cabernet franc e Sauvignon blanc è nato il Cabernet Sauvignon, e anche il Merlot discende da lui. Il Cabernet franc è quindi genitore di due dei vitigni da vino più diffusi al mondo.
Secondo l'OIV, nel 2015 in Francia il Cabernet franc occupava 33 000 ettari, il 4 % dei vigneti, ed era il settimo vitigno del paese per superficie. Piccoli impianti esistono persino in territorio cinese: circa 3 000 ettari.
La denominazione più nota in cui domina questo vitigno è Chinon, nella valle della Loira, che esiste dal 1937. Secondo il suo disciplinare, rossi e rosati si fanno con Cabernet franc, e il Cabernet Sauvignon può occupare al massimo il 10 % del vigneto. I bianchi di Chinon si fanno solo con Chenin blanc.
Perché è importante per te. Se l'etichetta di un vino dell'UE riporta «Cabernet Franc», almeno l'85 % del vino viene da questo vitigno; se ne sono indicati due, il vino è fatto solo con quelli, e per primo si scrive quello prevalente. Sull'etichetta di un Chinon rosso il vitigno può anche mancare: il nome stesso indica che il vino è soprattutto di Cabernet franc. Si serve a 15–18 °C.
Come si collega al tema «Vino»
🍇 Cabernet franc → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍇 Varietà di uva
- Origine
- 🗺️ Vino francese
- Dove cresce
- 📍 Bordeaux, 📜 Friuli, 📍 Libournais, 📍 Valle della Loira, 📍 Angiò-Saumur, 📍 Touraine, 📍 Bolgheri, 📍 Pannonia, 📍 Villány
- Vitigno principale in
- Francia: 📜 Haut-Médoc, 📜 Pauillac, 📜 Pomerol, 📜 Saint-Émilion Grand Cru, 📜 Margaux, 📜 Saint-Estèphe, 📜 Saint-Emilion, 📜 Saint-Julien, 📜 Bordeaux Supérieur, 📜 Bourgueil
e altri 44
📜 Fronsac, 📜 Lalande-de-Pomerol, 📜 Saumur, 📜 Anjou, 📜 Bourg / Côtes de Bourg, 📜 Cabernet d'Anjou, 📜 Chinon, 📜 Crémant de Loire, 📜 Côtes de Bordeaux, 📜 Rosé d'Anjou, 📜 Saumur-Champigny, 📍 Touraine, 📜 Bergerac, 📍 Médoc, 📍 Bordeaux, 📜 Anjou Villages, 📜 Buzet, 📜 Crémant de Bordeaux, 📜 Côtes de Duras, 📜 Irouléguy, 📜 Tursan, 📜 Brulhois, 📜 Canon-Fronsac, 📜 Corrèze, 📜 Côtes du Marmandais, 📜 Fronton, 📜 Haut-Poitou, 📜 Lussac-Saint-Émilion, 📜 Malepère, 📜 Montagne-Saint-Émilion, 📜 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, 📜 Anjou Brissac, 📜 Blaye, 📜 Béarn, 📜 Cabernet de Saumur, 📜 Coteaux du Quercy, 📜 Entraygues-Le Fel, 📜 Orléans-Cléry, 📜 Puisseguin Saint-Emilion, 📜 Pécharmant, 📜 Rosé de Loire, 📜 Saint-Georges-Saint-Emilion, 📜 Saint-Sardos, 📜 Cabardès
Italia: 📜 Bolgheri Sassicaia, 📍 Bolgheri, 📜 Carmignano, 📜 Barco Reale di Carmignano, 📜 Montello Rosso, 📜 Atina, 📜 Curtefranca, 📜 Colli Euganei
Ungheria: 📍 Szekszárd, 📍 Eger, 📍 Villány - Collegato a
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia, 🍷 Variazioni in Rosso dell'Ornellaia, 🍷 Pöckl Admiral, 🍷 Dúzsi Cabernet Franc Rosé, 🍷 Dúzsi Ó Vörös Birtokbor, 🍷 Dúzsi Pentaton, 🍷 Dúzsi Cabernet Franc, 🍷 Dúzsi Grábóc Cuvée, 🍷 Dúzsi Görögszó, 🍷 Sarget de Gruaud Larose
- Vini ottenuti da esso
- 🍷 Rosato
- Discendenti
- 🍇 Cabernet sauvignon, 🍇 Merlot, 🍇 Carmenere, 🍇 Incrocio Manzoni 2.15, 🍇 Cabernet Moravia, 🍇 Bacchus Noir
Domande frequenti
Chi sono i genitori del Cabernet franc?
Non si sa: il catalogo VIVC non riporta la genealogia completa. Sono noti invece i suoi discendenti, Cabernet Sauvignon e Merlot.
In che cosa il Cabernet franc differisce dal Cabernet Sauvignon?
Sono vitigni diversi ma parenti stretti: il Cabernet Sauvignon è nato dall'incrocio tra Cabernet franc e Sauvignon blanc, come ha confermato l'analisi del DNA.
Dove si coltiva più Cabernet franc?
In Francia: 33 000 ettari nel 2015 secondo l'OIV, il 4 % dei vigneti del paese. Ci sono impianti anche in territorio cinese, circa 3 000 ettari.
È vero che il Chinon rosso si può fare con qualsiasi vitigno?
No. Rossi e rosati di Chinon si fanno con Cabernet franc; il Cabernet Sauvignon è ammesso solo come vitigno complementare, al massimo il 10 % del vigneto. I bianchi, solo con Chenin blanc.
A che temperatura si serve il Cabernet franc?
Come gli altri rossi, a 15–18 °C. Se la bottiglia è stata in una stanza calda, mettila mezz'ora in frigorifero.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino francese — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📜 Pauillac — Comune del Médoc con tre primi grand cru: Lafite, Latour e Mouton Rothschild.
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia — Le Serre Nuove dell'Ornellaia: vino rosso della tenuta Ornellaia a Bolgheri; annate 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010 sul sito.
- 🍇 Carmenere — Antico vitigno a bacca rossa originario della Francia, oggi lì raro; la superficie maggiore è in Cile, circa 11 mila ha nel 2015 (OIV).
- 📍 Angiò-Saumur — Scisto e tufo con Chenin Blanc, Cabernet Franc e rosé.
Simili
🍇 Merlot · 🍇 Cabernet sauvignon · 🍇 Petit Verdot · 🍇 Chenin Blanc · 🍇 Malbec · 🍇 Tannat
Fonti
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Cabernet Franc
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Cahier des charges de l'AOC « Chinon » (BO-AGRI, 2016)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019