Roscón de Reyes

Il roscón de Reyes (torta dei Re spagnola) è una ciambella di pasta dolce arricchita, decorata con frutta candita, che si mangia il giorno dell'Epifania, il 6 gennaio, festa dei Re Magi. Al suo interno si nascondono una statuina portafortuna e una fava: chi trova la statuina ha fortuna, e chi trova la fava paga il roscón.

La fava è più antica del roscón stesso. Secondo Vozpópuli, tra il 1381 e il 1439 i re di Navarra offrivano un banchetto ai bambini della corte: una fava veniva nascosta in una fetta della ciambella, e il bambino che la trovava veniva incoronato «re della fava» per un giorno, vestito di seta e a volte con denaro per gli studi. Allora la fava era un premio, non una punizione.

Secondo Euronews, nel XVIII secolo Filippo V, il primo Borbone di Spagna, provò a portare a corte l'usanza francese del gâteau des rois, ma il roscón si diffuse solo nell'ultimo terzo dell'Ottocento. Nel 1868 la pasticceria madrilena La Mallorquina ingaggiò un pasticciere francese e vendette per la prima volta in Spagna il gâteau des rois. Più o meno allora la fava passò da premio a penitenza scherzosa.

In che cosa il roscón differisce dallo Stollen di Dresda o dal panettone? Non è un dolce natalizio, ma il dolce che chiude le feste il 6 gennaio, quando i bambini spagnoli ricevono i regali dai Re Magi.

Perché ti riguarda: quando tagli un roscón in compagnia, avvisa gli ospiti della statuina e della fava: in una fetta sono facili da non notare.