🍰 Bolo-rei
Noto anche come: bolo rei, torta dei Re portoghese
Ciambella natalizia portoghese con canditi e frutta secca; la Confeitaria Nacional di Lisbona ne portò la ricetta dalla Francia nell'Ottocento.
Il bolo-rei (torta dei Re portoghese) è una corona natalizia portoghese di pasta dolce decorata con frutta candita e frutta secca. Si mangia da Natale fino all'Epifania, il 6 gennaio. I portoghesi legano il suo arrivo a un indirizzo: la Confeitaria Nacional in Praça da Figueira, a Lisbona.
La pasticceria fu fondata nel 1829 da Balthazar Roiz Castanheiro. Dopo la sua morte, nel 1869, il figlio più giovane, Balthazar Castanheiro Júnior, prese in mano l'attività e, secondo la storia della casa, portò dalla Francia la ricetta del bolo-rei. La Confeitaria Nacional sostiene di essere stata la prima a vendere la torta in Portogallo, che la ricetta non è cambiata da allora e che il segreto lo conoscono solo due persone: il proprietario e il pasticciere più anziano della casa. Già nel 1872 il quotidiano lisboeta Diário Ilustrado dedicò la prima pagina alla sala elegante del primo piano aperta dal giovane Castanheiro.
Il bolo-rei è cugino del roscón de Reyes spagnolo e del gâteau des rois francese: tutti nascono dall'usanza di una torta festiva per l'Epifania. Ciò che lo distingue è che in Portogallo è già sulla tavola a Natale.
Perché ti riguarda: se sei a Lisbona a dicembre, il bolo-rei della Confeitaria Nacional è, secondo la casa, la ricetta che ha dato il via alla tradizione portoghese.
Dati
| Paese | Portogallo |
|---|---|
| Stagione | Natale fino al 6 gennaio |
| Anno di fondazione | Confeitaria Nacional, Lisbona, 1829 |
| Uso | dolce natalizio |
Come si collega al tema «Tradizioni gastronomiche»
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Collegamenti
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Domande frequenti
È vero che il bolo-rei si mangia solo il giorno dell'Epifania?
No: in Portogallo si mangia già a Natale.
Il bolo-rei è davvero un dolce francese?
No: è portoghese, anche se secondo la casa la ricetta è arrivata dalla Francia.
Chi ha portato la ricetta?
Secondo la casa, il figlio più giovane del fondatore, Balthazar Castanheiro Júnior, dopo la morte del padre.
Il segreto della ricetta è custodito?
Secondo la Confeitaria, solo il proprietario e il pasticciere più anziano lo conoscono.
Il bolo-rei è imparentato con il roscón?
Sì, come il gâteau des rois: nascono dalla stessa usanza, ma in Portogallo si mangia già a Natale.
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