🍷 Sassicaia 2000

Sassicaia 2000: vino rosso DOC Bolgheri Sassicaia della vendemmia 2000, Tenuta San Guido, di Bolgheri.

Secondo la maison, la vendemmia è iniziata nella prima decade di settembre; il vino è stato affinato circa 22 mesi in barrique di rovere francese; un terzo delle botti era nuovo.

Tenuta San Guido è una tenuta di famiglia a Bolgheri, sulla costa toscana; secondo la tenuta, nel 1944 Mario Incisa della Rocchetta vi piantò il primo cabernet sauvignon, l’inizio del Sassicaia.

Bolgheri Sassicaia è una denominazione di origine controllata (DOC; DOP secondo la UE) per un solo vino rosso; le uve provengono dalla zona di Bolgheri, nel comune di Castagneto Carducci, provincia di Livorno, Toscana. Nata come sottozona nel disciplinare della DOC Bolgheri, è iscritta nel registro UE come denominazione a sé (data di registrazione: 14 aprile 2004). Il vitigno principale è il cabernet sauvignon, portato in Toscana nel 1944 dal marchese Mario Incisa della Rocchetta. I vigneti sono pedecollinari, su suoli poco profondi e ricchi di scheletro, di tessitura argilloso-limosa e calcarea con ossido di ferro, circondati dalla macchia mediterranea e vicini al mare, con circa 580 mm di pioggia all’anno.

Secondo il disciplinare della Bolgheri Sassicaia, la resa è limitata a 7 000 kg di uva e 49 hl di vino per ettaro; il vino deve avere un titolo alcolometrico totale di almeno il 12 %, almeno 25 g/l di estratto non riduttore e 4,5 g/l di acidità totale, e sono ammesse solo pratiche enologiche locali, leali e costanti. Il disciplinare lo descrive rosso rubino intenso o granato, vinoso, ricco ed elegante al naso, asciutto, pieno, robusto e armonico. La denominazione è una regola di origine e produzione, non un giudizio sul gusto.

Secondo le regole UE, l’etichetta di un vino deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, gli allergeni come i solfiti e il nome dell’imbottigliatore. Un’annata in etichetta significa che il vino è fatto con uve di quell’anno.

Perché è importante per voi. La denominazione in etichetta dice da dove vengono le uve e con quali regole è stato fatto il vino; a Bolgheri l’uvaggio e le date di vendemmia cambiano ogni anno, quindi annate diverse della stessa tenuta sono vini diversi. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. L’anno in etichetta è quello della vendemmia.