🍷 Sforzato
Vino rosso secco da Nebbiolo parzialmente appassito, nella Valtellina alpina.
Sforzato — vino rosso secco da uve nebbiolo appassite, prodotto in Valtellina, nel nord Italia. Lo sforzato, detto anche sfursat, è un vino rosso secco ottenuto da uve Nebbiolo parzialmente appassite. Si produce in Valtellina, una valle alpina della Lombardia, nel nord Italia. Lì il Nebbiolo si chiama Chiavennasca. I vigneti si trovano su ripidi terrazzamenti sopra il fiume Adda.
Dopo la vendemmia le uve vengono stese ad appassire per diversi mesi. Questo si chiama appassimento. Gli acini perdono acqua e lo zucchero si concentra. Poi il vino viene prodotto e fatto fermentare fino a secco. Per questo lo sforzato è molto ricco e forte, di solito con almeno il 14% di alcol. Non ha dolcezza, anche se il gusto è denso, con note di bacche appassite, prugna e spezie.
La parola sforzato significa forzato o sforzato: le bacche appassite danno più concentrazione. Il vino di solito matura in botte e poi viene conservato in bottiglia per diversi anni.
È un esempio di vino italiano per il quale le uve vengono appassite per ottenere un gusto più denso. Un esempio affine è l'Amarone.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Sforzato → → → 🍇 Nebbiolo → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Appassimento
- Collegato a
- 🗺️ Vino italiano, 🍇 Nebbiolo
- Simili e diversi
- 🍷 Appassimento
Domande frequenti
Che cos'è lo sforzato?
Un vino rosso secco da Nebbiolo parzialmente appassito, della Valtellina in Lombardia.
Perché le uve vengono appassite?
Così le bacche perdono acqua e il vino risulta più concentrato.
Lo sforzato è dolce?
No, è secco, anche se il gusto è denso e ricco.
Simili
🍷 Ripasso · 🍷 Recioto · 🍷 Amarone · 🍷 Passito · 🍷 Metodo Asti · 🍷 Invecchiamento sui lieviti