🍇 Nebbiolo

Il Nebbiolo è un vitigno italiano a bacca rossa da cui si producono il Barolo e il Barbaresco. Il catalogo VIVC gli attribuisce 110 sinonimi: in Lombardia lo chiamano Chiavennasca, e tra gli altri nomi ci sono Spanna e Picotendro.

Barolo e Barbaresco, della provincia di Cuneo, si producono solo con Nebbiolo: il disciplinare non ammette altri vitigni. Entrambi sono diventati DOC nel 1966 e DOCG nel 1980. Il Barolo matura almeno 38 mesi, di cui 18 nel legno, il Barolo Riserva 62 mesi. Il Barbaresco almeno 26 mesi, di cui 9 nel legno; la Riserva 50.

Nel nord del Piemonte il Nebbiolo è la base della DOCG Gattinara, che ne richiede dal 90 al 100 %. Nella Valtellina lombarda la DOCG Valtellina Superiore impone almeno il 90 % di Chiavennasca e 24 mesi di invecchiamento. Lo Sforzato di Valtellina si fa solo con uve appassite e ha almeno il 14 % di alcol.

Lontano dalla sua terra il vitigno si incontra di rado. Secondo il VIVC, nel 1990 in territorio italiano ne erano piantati 4.957 ha, in Argentina nel 1991 solo 189 ha.

Perché è importante per te. Chiavennasca, Spanna e Picotendro in etichetta indicano lo stesso Nebbiolo. La parola Riserva sul Barolo garantisce almeno 62 mesi di invecchiamento, sul Barbaresco 50. Le DOCG si vendono in bottiglie sino a 6 l con il contrassegno di Stato. I rossi si servono a 15–18 °C e si conservano coricati, a 10–16 °C.