🍷 Passito
Vino italiano da uve parzialmente appassite, di solito dolce.
Il passito è un vino italiano da uve in parte appassite, di solito dolce. La parola deriva dall'italiano passire, appassire o seccare. Dopo la vendemmia i grappoli vengono fatti appassire per settimane o mesi su graticci o paglia, oppure appesi, e poi pressati. Gli acini raggrinziti danno poco succo, ma molto dolce e aromatico.
Il metodo è legato all'appassimento e ai vini di paglia in generale. Il passito si produce in tutta Italia: in Veneto, in Toscana, in Sicilia e sull'isola di Pantelleria. Anche il Vin Santo toscano è una specie di passito. Esistono passiti dolci, amabili e secchi, rossi e bianchi. Il gusto comprende uvetta, miele, albicocca e frutta a guscio.
Il passito appartiene al vino italiano ed è considerato un vino da dessert. Si serve con formaggi, biscotti e pasticceria, spesso in piccole porzioni. La bevanda è costosa perché gli acini perdono molta acqua e il lavoro richiede tempo. Se un'etichetta riporta passito, le uve sono state fatte appassire prima della pressatura.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Passito → → → 🗺️ Vino italiano → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino di paglia
- Collegato a
- 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Vino di paglia, 🍷 Appassimento, 🍷 Vin Santo, 🍷 Recioto
Domande frequenti
Cosa significa «passito» in etichetta?
Che le uve sono state fatte appassire prima della pressatura.
È vero che il passito è sempre dolce?
Non proprio. Di solito è dolce, ma esistono passiti dolci, abboccati e secchi, rossi e bianchi.
Dove si produce il passito?
In Veneto, Toscana, Sicilia e sull'isola di Pantelleria; anche il Vin Santo toscano è una specie di passito.
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