📜 Antequera (oliwa)

„Antequera” to oliwa extra virgin z chronioną w UE nazwą pochodzenia (ChNP) z 18 gmin: siedemnastu na północy prowincji Málaga i jednej, Palenciana, w Kordobie. Ponad 90 % gajów oliwnych zajmuje tu hojiblanca. Nazwę wpisano do rejestru UE w 2006 roku.

Hojiblanca nadaje oliwie charakter, a pozostałe odmiany — picual, arbequina, lechín de Sevilla, gordal de Archidona, picudo, verdial de Vélez-Málaga i verdial de Huévar — tylko go cieniują. Specyfikacja rozróżnia dwa typy: „Sabor intenso” (kwasowość do 0,3 %, nadtlenki do 10) i „Sabor suave” (do 0,5 % i 15). Kwasu oleinowego jest w oliwie 78–81 %, dlatego jest lekka w ustach. Barwa od złottożółtej do żółtozielonkawej.

Strefa zajmuje 2 150 km², a drzewa oliwne rosną na około 75 000 ha. Zbiór zaczyna się w połowie listopada i może trwać do końca marca, a nawet kwietnia: owoce zbiera się tyczkami, wibracją albo ręcznym zrywaniem z drzewa. Worki do transportu są zakazane; oliwki muszą trafić do tłoczni w ciągu 24 godzin, a zmielić je trzeba w ciągu 48 godzin.

Co sprawdzić na etykiecie. Znajdź nazwę „Antequera” i znak ChNP. Oliwy ze strefy mają numerowaną etykietę organu kontrolnego. Na butelce jest też typ: „Sabor intenso” ma najwyraźniejsze cechy organoleptyczne, „Sabor suave” łagodniejsze. Za nazwą stoi 18 gmin, nie tylko samo miasto.