📜 Antequera (Olivenöl)

„Antequera“ ist ein natives Olivenöl extra mit in der EU geschützter Ursprungsbezeichnung, g. U. (PDO), aus 18 Gemeinden: siebzehn im Norden der Provinz Málaga und eine, Palenciana, in Córdoba. Über 90 % der Olivenhaine nimmt hier Hojiblanca ein. Die Bezeichnung wurde 2006 in das EU-Register eingetragen.

Hojiblanca prägt den Charakter des Öls, die übrigen Sorten — Picual, Arbequina, Lechín de Sevilla, Gordal de Archidona, Picudo, Verdial de Vélez-Málaga und Verdial de Huévar — setzen nur Nuancen. Die Spezifikation unterscheidet zwei Typen: „Sabor intenso“ (Säure bis 0,3 %, Peroxide bis 10) und „Sabor suave“ (bis 0,5 % und 15). Das Öl enthält 78–81 % Ölsäure und wirkt deshalb leicht im Mund. Die Farbe reicht von goldgelb bis grünlich-gelb.

Das Gebiet umfasst 2 150 km², die Oliven wachsen auf etwa 75 000 ha. Die Ernte beginnt Mitte November und kann bis Ende März, ja sogar April dauern: Die Früchte werden mit Stangen, per Vibration oder mit der Hand abgestreift. Säcke für den Transport sind verboten; die Oliven müssen binnen 24 Stunden in die Mühle und innerhalb von 48 Stunden gemahlen werden.

Das Etikett prüfen. Achten Sie auf den Namen „Antequera“ und das g.-U.-Zeichen. Öle aus der Zone tragen ein nummeriertes Etikett der Kontrollstelle. Auch der Typ steht auf der Flasche: „Sabor intenso“ hat die ausgeprägtesten sensorischen Merkmale, „Sabor suave“ mildere. Hinter dem Namen stehen 18 Gemeinden, nicht nur die Stadt.