📜 Baena (oliwa)

«Baena» to oliwa extra virgin z chronioną w UE nazwą pochodzenia (ChNP) z południowo-wschodniej części prowincji Kordoba w Andaluzji. Główna odmiana to dawna miejscowa Picudo, obok niej Hojiblanca, Picual i inne. W Hiszpanii denominację zatwierdzono w 1988 roku, a do rejestru UE nazwę wpisano w 1996 roku.

Odmiany to Picudo (Carrasqueño de Córdoba), Lechín, Chorrúo, Pajarero, Hojiblanca i Picual; dokumenty UE nie określają minimalnych udziałów. Specyfikacja opisuje dwa typy. Typ A — kwasowość do 0,4°, intensywnie owocowy aromat z lekką migdałową goryczką. Typ B — przyjemny, słodkawy, dojrzale owocowy. Barwa — od zielonkawożółtej do złocistej.

Zbiera się wyłącznie zdrowe owoce prosto z drzewa, na siatki, i przetwarza w zarejestrowanych tłoczniach najpóźniej w ciągu 48 godzin; butelkuje się również tylko na obszarze. Obszar to siedem gmin: Baena, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros, Castro del Río (od 2002 roku) i Cabra (od 2007 roku). Gaje leżą na wysokości 400–600 m, na brunatnych glebach wapiennych i marglach nad rzekami Guadajoz i Guadalmoral; lato jest suche, a w ciągu roku spada 600–800 mm. Już pod koniec XIX wieku działało tu 86 tłoczni.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Na półce prawdziwą «Baenę» poznasz po numerowanej kontretykiecie rady regulacyjnej na każdym opakowaniu i po symbolu ChNP UE. Przed zakupem sprawdź typ: A jest wyrazistszy, z goryczką, B — łagodniejszy i słodkawy. I nie zapominaj, że obszar to nie samo miasto Baena, lecz siedem gmin.