📜 Aceite de Jaén (oliwa)

«Aceite de Jaén» to chronione w UE oznaczenie geograficzne (PGI) oliwy z oliwek extra virgin, wytwarzanej z oliwek rosnących na terenie całej prowincji Jaén w Andaluzji. Główna odmiana to Picual (ponad 90 % drzew na obszarze), owoce zbiera się do 31 grudnia, a nazwę wpisano do rejestru UE w 2020 roku.

Gaje oliwne zajmują 582 427 ha — 89,75 % uprawianej ziemi prowincji — w ponad 100 000 gospodarstw, z których 76 % ma mniej niż 5 ha. Oliwki rosną we wszystkich 97 gminach, od 250 m (Marmolejo) do 1000 m (Noalejo). Gleby są wapienne, lato bardzo suche, a opadów jest 410–620 mm rocznie. Gaje bez nawadniania znoszą stres wodny i dają oliwę z większą ilością polifenoli, tokoferoli i kwasu oleinowego.

Oprócz Picual dozwolone są miejscowe odmiany Manzanilla de Jaén, Royal de Cazorla i Carrasqueño de Alcaudete oraz niemiejscowe Hojiblanca, Arbequina i Picudo; co najmniej 85 % oliwy musi pochodzić z odmian miejscowych. Oliwa ma kwasowość do 0,5 %, liczbę nadtlenkową do 15, co najmniej 300 mg/kg polifenoli i ponad 70 % kwasu oleinowego (normę zmieniono w 2022 roku). Pachnie świeżymi, zdrowymi oliwkami, a goryczka i ostrość są umiarkowane lub wyraźne.

W mieście Jaén zachowały się szczątki rzymskiego kompleksu oliwnego Marroquíes Bajos z czasów Augusta, z sześcioma dużymi młynami w jednym rzędzie.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Na etykiecie szukaj słów «Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén”», logo ChOG (PGI) i znaku UE; na każdym opakowaniu jest też numerowana etykieta rady regulacyjnej, której nie można użyć po raz drugi. Samo słowo «Jaén» w nazwie marki nie zastępuje tych oznaczeń.