📜 Antequera (azeite)

«Antequera» é um azeite virgem extra com denominação de origem protegida da UE (DOP) de 18 municípios: dezassete no norte da província de Málaga e um, Palenciana, em Córdova. Mais de 90 % da área de olival aqui é de Hojiblanca. A denominação foi inscrita no registo da UE em 2006.

A Hojiblanca define o carácter do azeite, enquanto as restantes variedades — Picual, Arbequina, Lechín de Sevilla, Gordal de Archidona, Picudo, Verdial de Vélez-Málaga e Verdial de Huévar — apenas o matizam. O caderno de especificações distingue dois tipos: «Sabor intenso» (acidez até 0,3 %, peróxidos até 10) e «Sabor suave» (até 0,5 % e 15). O azeite tem 78–81 % de ácido oleico, por isso é leve na boca. A cor vai do amarelo dourado ao amarelo esverdeado.

A zona ocupa 2 150 km² e os olivais estendem-se por cerca de 75 000 ha. A recolha começa a meio de novembro e pode prolongar-se até ao fim de março, ou mesmo abril: os frutos são colhidos com varas, por vibração ou à mão, por ordenha. Os sacos para transporte são proibidos; as azeitonas têm de chegar ao lagar em 24 horas e ser moídas em 48 horas.

O que conferir no rótulo. Procure o nome «Antequera» e o selo DOP. Os azeites da zona levam uma contrarrótulo numerado do organismo de controlo. O tipo também consta: «Sabor intenso», traços mais marcados; «Sabor suave», mais brandos. Por trás do nome há 18 municípios, não só a cidade.