🍷 Codorníu Extra Brut Nature

Codorníu Extra Brut Nature to cava kategorii Reserva domu Codorníu z Sant Sadurní d’Anoia.

Według domu odmiany winorośli to Macabeo, Xarel·lo i Parellada; oznaczenie cukru to Brut Nature, co według zasad cavy oznacza poniżej 3 g cukru na litr bez dodatku cukru; pojemności butelek: 0,75 l.

Codorníu — dom cavy w Sant Sadurní d'Anoia (Katalonia) z historią od 1551 roku; według domu to tu w 1872 roku powstała pierwsza hiszpańska cava.

Cava to chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) Hiszpanii dla jakościowego wina musującego wytwarzanego metodą tradycyjną: druga fermentacja zachodzi w butelce, a wino leży co najmniej dziewięć miesięcy na osadzie w tej samej butelce. Cava może być biała lub różowa. Obszar obejmuje gminy w prowincjach Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Álava, La Rioja, Nawarra, Saragossa, Badajoz i Walencja, podzielone na cztery strefy: Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo i Requena. Dozwolonych jest dziewięć odmian: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat i Subirat Parent. Plon nie może przekraczać 12 000 kg winogron z hektara, na wino bazowe idzie tylko moszcz z pierwszego tłoczenia (najwyżej 1 hl ze 150 kg), a w różowej cavie co najmniej 25 % winogron muszą stanowić odmiany czerwone. Gotowa cava ma od 10,8 do 12,8 % alkoholu.

Oznaczenie Reserva może nosić cava, która od tirażu do degorżowania spędziła co najmniej 18 miesięcy. Powstaje z winogron z ekologicznych winnic w wieku co najmniej 10 lat; plon jest ograniczony do 10 000 kg z hektara, a rok zbioru musi być podany na etykiecie.

Dojrzewanie cavy oznacza się na etykiecie osobnymi terminami, liczonymi od tirażu (butelkowania z drożdżami do drugiej fermentacji) do degorżowania: Guarda to co najmniej 9 miesięcy, Reserva — 18, Gran Reserva — 30, Paraje Calificado — 36. W przypadku Reserva, Gran Reserva i Paraje Calificado winogrona muszą pochodzić z co najmniej 10-letnich winnic z certyfikatem ekologicznym, a rok zbioru musi być na etykiecie. Zawartość cukru oznacza się tak: Brut Nature — poniżej 3 g/l i bez dodatku cukru, Extra Brut — do 6 g/l, Brut — poniżej 12 g/l, Extra Seco — 12–17 g/l, Seco — 17–32 g/l, Semiseco — 32–50 g/l, Dulce — powyżej 50 g/l.

Według przepisów UE etykieta wina musującego musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, określenie zawartości cukru, alergeny, takie jak siarczyny, oraz rozlewcę. Zasady cavy dodają, że korek musi nosić słowo CAVA i numer rozlewcy, butelka — znak kontrolny, a marka musi być zarejestrowana.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowo Cava na etykiecie oznacza metodę tradycyjną i co najmniej dziewięć miesięcy na osadzie; Reserva lub Gran Reserva mówią o dłuższym dojrzewaniu, a oznaczenie cukru — o tym, jak wytrawne lub słodkie jest wino. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.