🍷 Brut nature

Brut nature to najbardziej wytrawny termin zawartości cukru dla win musujących. W załączniku III, część A rozporządzenia delegowanego (UE) 2019/33 oznacza zawartość cukru poniżej 3 gramów na litr, bez cukru dodanego po drugiej fermentacji.

Rozporządzenie wymienia równoważne terminy w innych językach: brut nature, naturherb, bruto natural, pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero i brut natur, a także inne.

Kolejne kategorie w tym samym załączniku to extra brut (0–6 g/l), brut (poniżej 12 g/l), extra dry (12–17 g/l), dry lub sec (17–32 g/l), medium dry lub demi-sec (32–50 g/l) oraz sweet lub doux (powyżej 50 g/l).

Według art. 47 termin cukru musi widnieć na etykiecie wina musującego: dla najbardziej wytrawnego poziomu to „brut nature” lub „brut natur”. Z dwóch możliwych terminów wybiera się tylko jeden, a zawartość cukru może się różnić od podanej na etykiecie najwyżej o 3 g/l.

Comité Champagne wyjaśnia, że słodycz szampana zależy od dozażu, czyli mieszaniny wina i cukru dodawanej na końcowym etapie, oraz że około 90 % szampanów to brut. Jego przewodnik po etykiecie podaje poziomy od extra brut (0–6 g/l) do doux (powyżej 50 g/l).