📜 Cour-Cheverny

Cour-Cheverny to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOP/PDO) dla niegazowanego białego wina z jednego szczepu, Romorantin B, znanego też jako Danery. Specyfikacja obejmuje wina wytrawne oraz półsłodkie i słodkie.

Winogrona zbiera się, a wina produkuje, rozwija i dojrzewa w gminach departamentu Loir-et-Cher: Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Huisseau-sur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne i Vineuil. Oddzielny obszar w bezpośrednim sąsiedztwie, w tym samym departamencie, dopuszczono do produkcji, przetwarzania i dojrzewania.

Wina wytrawne mają minimalną naturalną moc alkoholową 10,5 % obj. Po butelkowaniu zawierają nie więcej niż 4 g/l cukru fermentującego, a kwasowość całkowita nie jest większa niż o 2 g/l od zawartości cukru. Wina o naturalnej mocy co najmniej 13,5 % obj. mogą zawierać do 6 g/l cukru. Po wzbogaceniu łączna moc nie może przekraczać 12,5 % obj.

Wina półsłodkie i słodkie mają minimalną naturalną moc alkoholową 13,5 % obj. oraz 20–45 g/l cukru fermentującego po butelkowaniu. Wina z zawartością cukru powyżej 20 g/l produkowane są bez wzbogacania. Maksymalny plon wynosi 72 hektolitry z hektara dla win wytrawnych i 60 dla półsłodkich i słodkich.

Minimalne zagęszczenie nasadzeń wynosi 4500 krzewów na hektar, rzędy rozstawione co najwyżej co 2,10 m, a krzewy co 0,90–1,20 m. Na krzew przypada najwyżej 13 oczek. Wióry drzewne są zabronione.