📜 Cour-Cheverny

Cour-Cheverny es una denominación de origen protegida (DOP) francesa para vino blanco tranquilo elaborado con una sola variedad, Romorantin B, también conocida como Danery. El pliego abarca vinos secos y semidulces y dulces.

La uva se vendimia y los vinos se elaboran, desarrollan y envejecen en los municipios del departamento de Loir-et-Cher de Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Huisseau-sur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne y Vineuil. Se permite una zona aparte en las inmediaciones, dentro del mismo departamento, para la elaboración, la transformación y la crianza.

Los vinos secos tienen una graduación alcohólica natural mínima de 10,5 % vol. Tras el embotellado contienen como máximo 4 g/l de azúcar fermentescible, y la acidez total no es más de 2 g/l inferior al contenido de azúcar. Los vinos con una graduación natural de al menos 13,5 % vol pueden tener hasta 6 g/l de azúcar. Tras el enriquecimiento, la graduación total no debe superar 12,5 % vol.

Los vinos semidulces y dulces tienen una graduación natural mínima de 13,5 % vol y entre 20 y 45 g/l de azúcar fermentescible tras el embotellado. Los vinos con más de 20 g/l de azúcar se producen sin enriquecimiento. El rendimiento máximo es de 72 hectolitros por hectárea para los vinos secos y 60 para los semidulces y dulces.

La densidad mínima de plantación es de 4.500 cepas por hectárea, con hileras separadas como máximo 2,10 m y cepas entre 0,90 y 1,20 m. Cada cepa tiene como máximo 13 yemas. Las virutas de madera están prohibidas.