📜 Cour-Cheverny

Cour-Cheverny è una denominazione d'origine protetta (DOP) francese per vino bianco fermo ottenuto da un solo vitigno, il Romorantin B, detto anche Danery. Il disciplinare comprende vini secchi e vini semidolci e dolci.

Le uve sono raccolte e i vini sono prodotti, affinati e invecchiati nei comuni del dipartimento del Loir-et-Cher di Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Huisseau-sur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne e Vineuil. Un'area distinta nelle immediate vicinanze, nello stesso dipartimento, è ammessa per la produzione, la lavorazione e l'affinamento.

I vini secchi hanno un titolo alcolometrico naturale minimo di 10,5 % vol. Dopo il confezionamento contengono al massimo 4 g/l di zucchero fermentescibile, e l'acidità totale non è superiore di oltre 2 g/l al contenuto di zucchero. I vini con un titolo naturale di almeno 13,5 % vol possono avere fino a 6 g/l di zucchero. Dopo l'arricchimento, il titolo alcolometrico totale non deve superare 12,5 % vol.

I vini semidolci e dolci hanno un titolo alcolometrico naturale minimo di 13,5 % vol e tra 20 e 45 g/l di zucchero fermentescibile dopo il confezionamento. I vini con oltre 20 g/l di zucchero sono prodotti senza arricchimento. La resa massima è di 72 ettolitri per ettaro per i vini secchi e di 60 per i semidolci e dolci.

La densità minima di impianto è di 4.500 viti per ettaro, con filari distanti al massimo 2,10 m e viti tra 0,90 e 1,20 m. Ogni vite ha al massimo 13 gemme. I trucioli di legno sono vietati.