🍷 Dow's Fine Ruby

Dow's Fine Ruby to porto ruby domu Dow's z Vila Nova de Gaia.

Według domu winiarzem jest Charles Symington; zawartość alkoholu wynosi 19 %.

Dow's — dom porto, który przyjął nazwę Dow's w 1877 roku po połączeniu Silva & Cosens z Dow & Co; według domu jego korzenie sięgają 1798 roku. Symingtonowie są wspólnikami od 1912 roku.

Porto to chroniona nazwa pochodzenia Regionu Demarkowanego Douro na północy Portugalii; nazwa jest w rejestrze UE od 24 grudnia 1991 roku. Fermentację przerywa się, dodając spirytus winogronowy o mocy 77 % zatwierdzony przez IVDP, więc w winie zostaje naturalny cukier: porto ma 19–22 % alkoholu (lekkie wytrawne białe od 16,5 %) i co najmniej 17,5 g/l cukru. Region dzieli się na Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior, a winnice leżą na stromych tarasowych zboczach.

Według IVDP porto bywa ruby, tawny, białe i różowe, a do tego są kategorie specjalne — Reserve, LBV, Vintage, Colheita, wina z oznaczeniem wieku (10, 20, 30, 40, 50 i 80 lat) oraz Crusted. Każdą partię sprawdza komisja degustacyjna IVDP.

Według przepisów UE etykieta wina musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, alergeny, takie jak siarczyny, oraz nazwę rozlewcy. Słowo Porto na etykiecie gwarantuje, że wino powstało w Regionie Demarkowanym Douro według zasad tej nazwy.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Kategoria na etykiecie (Ruby, Tawny, LBV, Vintage itd.) mówi, jak wino dojrzewało, a nie jak jest mocne. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.