Bucatini
Inne nazwy: perciatelli
Długi suchy makaron podobny do grubych spaghetti, ale z otworem w środku, z semoliny z pszenicy durum i wody.
Bucatini to długi suchy makaron, który według Pasta Garofalo przypomina grube spaghetti, ale ma otwór w środku. Pasta Rummo nazywa je typowym kształtem z Lacjum, słynnym na całym świecie dzięki amatriciana.
Według prawa włoskiego (DPR 187/2001, art. 6) suchy makaron z pszenicy durum wytwarza się wyłącznie z semoliny z pszenicy durum i wody, przez wytłaczanie, walcowanie i suszenie. Bucatini Garofalo powstają ze 100% semoliny z pszenicy durum, formowane w brązowych matrycach, o szorstkiej powierzchni. Bucatini nr 6 Rummo mają 260 mm długości i 2,8 mm średnicy.
Producenci podają różne czasy gotowania: 6 minut u Rummo i 9 minut u Garofalo nr 14. Kieruj się opakowaniem kupionej marki.
Garofalo poleca wyraziste, proste sosy, takie jak cacio e pepe, carbonara i tradycyjna amatriciana, a także ostre neapolitańskie bucatini z soffritto (tosciano lub saporiglio). Rummo wymienia też sosy z bakłażanem i cukinią.
Fakty
| Surowiec | Semolina z pszenicy durum i woda |
|---|---|
| Region | Lacjum (według Rummo) |
| Czas trwania | 6–9 min (Rummo 6, Garofalo 9) |
| Przeznaczenie | Amatriciana, carbonara, cacio e pepe |
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Bucatini → powiązane → 🧀 Pecorino ← powiązane ← 🍝 Makaron
Powiązania
- Gdzie się używa
- 🍝 Amatriciana, 🐟 Pasta con le sarde
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- 🍝 Spaghetti, Ziti, Cantare Durum, Bigoli, Barilla I Classici, Granoro Dedicato Formati Classici, Delverde Pasta di Semola, De Cecco Pasta di semola, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga, Liguori Le Classiche IGP
i jeszcze 23
Setaro Pasta di Semola, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo, Pastificio dei Campi Pasta Lunga, La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP, Il Re della Pasta Pasta Lunga, Pastai Gragnanesi Pasta Lunga, Spaghettoni, Afeltra 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Misko Vasiki Seira, Faella Grandi Classici, Gentile Pasta di Gragnano IGP, Sorrentino i Lunghi IGP, Sorrentino i Lunghi BIO, Melissa Klassiki Seira, Pasta Zara Linea Classica, Colavita Classic Cuts, Makarony Polskie Klasyczne, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Mancini Linea Classica, Fileja - W innych tematach
- 🧀 Pecorino
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Makarony Polskie Bucatini to zwykłe spaghetti?
Nie. Bucatini wyglądają jak duże spaghetti, ale mają otwór w środku.
Czym są perciatelli i czy to to samo co bucatini?
Tak, perciatelli to inna nazwa bucatini.
Co oznacza semolina z pszenicy durum na opakowaniu bucatini?
Że według włoskich przepisów sucha pasta powstaje tylko z semoliny i wody, wyciskana, walcowana i suszona.
Do jakich sosów pasują bucatini poza amatricianą?
Do cacio e pepe, carbonary, ostrego sosu neapolitańskiego z soffritto oraz do sosów z bakłażanem i cukinią.
Ile gotować bucatini i czemu różnią się czasy?
Producenci podają różne czasy: 6 minut u jednego, 9 u drugiego, więc trzeba patrzeć na opakowanie.
Przepisy
Co przeczytać dalej
- 🐟 Pasta con le sarde — Danie z makaronu z Palermo: makaron, najlepiej bucatini, ze świeżymi sardynkami, dzikim koprem włoskim, cebulą, solonymi anchois, rodzynkami, orzeszkami piniowymi i szafranem.
- 🌾 Pszenica durum — Gatunek pszenicy o bardzo twardym ziarnie i mocnym glutenie, mielony na semolinę do makaronu suchego i kuskusu.
- 🍝 Spaghetti — Długi, cienki suszony makaron o okrągłym przekroju z semoliny z pszenicy durum.
- 🧀 Pecorino — Włoskie sery z mleka owczego — od łagodnego młodego po twardy i słony; najbardziej znany to Pecorino Romano.
- Cantare Durum — Linia makaronu suchego Cantare z mąki z pszenicy durum najwyższego gatunku i wody: dziewięć kształtów, m.in. spaghetti nr 18, linguine, bucatini, fusilli i penne rigate.
Podobne
Linguine · Ziti · Capellini · Tortiglioni · Vermicelli · Casarecce
Co obejmuje
- Di Martino Bucatini
- Faella Bucatini
- Garofalo Bucatini n.14
- La Fabbrica della Pasta Bucatini perciatiell IGP
- Liguori Bucatini
- Pastificio dei Campi Bucatini di Gragnano
- Sorrentino Bucatini
- Antiche Tradizioni di Gragnano Bucatini
Wszystkie (45) →
- Antiche Tradizioni di Gragnano Bucatini
- Banza Chickpea Bucatini
- Barilla Bucatini n.9
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9
- Cantare Bucatini No 35
- Colavita Bucatini
- Colavita Perciatelli
- De Cecco Bucatini Grandi n.16
- De Cecco Bucatini Piccoli n.14
- De Cecco Bucatini n.15
- Delverde Bucatini n.6
- Di Martino Bucatini
- Divella Bucatini n.6
- Ducato d'Amalfi Bucatini
- Faella Bucatini
- Garofalo Bucatini n.14
- Gentile Bucatini
- Granoro Dedicato Bucatini n.11
- Il Re della Pasta Bucatini
- La Campofilone Bucatini
- La Fabbrica della Pasta Bucatini perciatiell IGP
- La Molisana Bucatini n.12
- Liguori Bucatini
- Makarony Polskie Bucatini
- Mancini Bucatini
- Melissa Olikis Alesis Trypita No 5
- Melissa Trypita Makaronia Pastitsio No 2
- Melissa Trypita No 3
- Melissa Trypita No 5
- Misko Chrysi Seira Pastitsio No2
- Misko Makaronia Trypita No3
- Misko Makaronia Trypita No5
- Misko Olikis Alesis Pastitsio No2
- Misko Pastitsio No2
- Pasta Zara Bucatini
- Pastai Gragnanesi Bucatini
- Pastai Gragnanesi Perciatielli
- Pastificio dei Campi Bucatini di Gragnano
- Rummo Bucatini n.6
- Rustichella d'Abruzzo Bucatini
- Setaro Bucatini
- Setaro Bucatini Lunghi
- Sorrentino Bucatini
- Sorrentino Bucatini Bio
- Verrigni Bucatini
Źródła
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — Normattiva
- Pasta Rummo — Bucatini Nº 6
- Pasta Garofalo — N° 14 Bucatini