Scialatielli
Inne nazwy: scialatelli, scialatiello
Ręcznie robiony makaron z Kampanii, podobny do krótszego i płaskiego fusilli, z mąki, mleka, jaj, bazylii i pecorino, krojony w paski o długości ok. 10 cm; wersja oryginalna podawana jest z owocami morza.
Scialatielli (także scialatiello) to tradycyjny ręcznie robiony makaron z Kampanii, wpisany na listę tradycyjnych produktów rolno-spożywczych regionu. Region Kampania opisuje kształt jako podobny do fusilli, ale krótszy i bardziej płaski.
Ciasto zagniata się ręcznie z mąki, mleka, jaj, bazylii, oliwy z oliwek extra vergine, soli, mielonego czarnego pieprzu i startego pecorino. Odpoczywa, a potem jest krojone w paski o długości ok. 10 cm.
Wersja oryginalna podawana jest z owocami morza i kilkoma małymi pomidorkami koktajlowymi.
Według regionu kucharz Enrico Cosentino z Amalfi po raz pierwszy przygotował scialatielli pod koniec lat sześćdziesiątych, a makaron rozpowszechnił się potem wzdłuż Wybrzeża Amalfitańskiego. W porównaniu z większością makaronów Kampanii jest młody, lecz dziś uchodzi za tradycyjną specjalność.
Fakty
| Surowiec | Mąka, mleko, jaja, bazylia, oliwa, starte pecorino |
|---|---|
| Region | Kampania, Wybrzeże Amalfitańskie |
| Przeznaczenie | Owoce morza z pomidorkami koktajlowymi (wersja oryginalna) |
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Scialatielli → powiązane → 🫒 Oliwa z oliwek ← powiązane ← 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Mąka pszenna, Semolina z pszenicy durum, 🥚 Jajo kurze
- Należy do
- Świeży makaron
- Podobne i różne
- Fettuccine, Tagliatelle, Troccoli, Sorrentino gli Sfiziosi IGP, La Molisana Le Speciali
- W innych tematach
- 🥛 Mleko, 🧀 Pecorino, 🫒 Oliwa z oliwek
Najczęstsze pytania
Czym scialatielli różnią się od tagliatelle i linguine?
Według regionu przypominają fusillo, ale są krótsze i płaskie; ciasto z mąki, mleka, jajek i bazylii.
Jak pisać scialatielli: scialatelli czy scialatiello?
Wszystkie formy oznaczają ten sam ręcznie robiony makaron z Kampanii.
Czy to prawda, że scialatielli to tylko mąka i woda?
Nie. Według regionu: mąka, mleko, jajka, bazylia, oliwa, sól, pieprz i pecorino.
Z czym podaje się je w oryginale?
Z owocami morza i kilkoma małymi pomidorkami koktajlowymi.
Kto wymyślił scialatielli?
Według regionu szef kuchni Enrico Cosentino z Amalfi, pod koniec lat sześćdziesiątych.
Co przeczytać dalej
- Mąka pszenna — Drobno zmielona pszenica zwyczajna: we Włoszech do domowego makaronu świeżego i jajecznego, w Niemczech do szpecli.
- Fettuccine — Długie płaskie wstążki makaronu z Lacjum, szerokie na ok. 8 mm, z semoliny lub jajeczne; podstawa rzymskich fettuccine Alfredo – tylko masło, parmezan i woda z gotowania.
- Sorrentino gli Sfiziosi IGP — Fantazyjne formaty Pasta di Gragnano ChOG z Pastificio Sorrentino: casarecce, fusilli, trofie, scialatielli, karbowane paccheri, mafalde i inne.
- Tagliatelle — Długie płaskie wstążki makaronu jajecznego z Emilii-Romanii; bolońska złota miara z 1972 roku wyznacza 8 mm szerokości po ugotowaniu, klasycznie z ragù.
- Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
Podobne
Co obejmuje
- Afeltra Scialatiello
- D'Aniello Scialatiello IGP
- Ducato d'Amalfi Scialatielli
- Faella Scialatielli
- Garofalo Scialatielli n.100
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo IGP
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo al limone
- Sorrentino Scialatielli
Wszystkie (19) →
- Afeltra Scialatiello
- Antiche Tradizioni di Gragnano Scialatielli
- D'Aniello Scialatiello IGP
- Divella Scialatielli Pasta Fresca
- Ducato d'Amalfi Scialatielli
- Faella Scialatielli
- Garofalo Scialatielli Pasta Fresca
- Garofalo Scialatielli n.100
- Gentile Scialatielli
- Il Re della Pasta Scialabuco
- Il Re della Pasta Scialatielli
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo IGP
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo al limone
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo integrali
- La Molisana Scialatielli n.109
- Pastai Gragnanesi Scialatielli
- Setaro Scialatielli
- Sorrentino Scialatielli
- Sorrentino Scialatielli Bio